Ya sabemos que los diabéticos sufren mucho por no poder comer los deliciosos postres que tienen tanta azúcar. Es por eso que les traigo esta nueva receta dulce, una torta de bizcocho hecha en casa y sólo con productos endulzados con estevia o simplemente libres de azúcar. Ingredientes (10 personas)
- 1 yogurt natural - 3 huevos -1 taza de harina con polvos de hornear - 3 cucharadas de levadura - Dulce de leche sin azúcar - Mermelada sin azúcar - Chocolate sin azúcar - Margarina light - Ralladura de Limón Preparación En un bowl grande, separa las yemas de las clara. Bate las claras a nieve, si quieres puedes agregar unas gotitas de endulzante. Reserva las claras. En otro bowl bate las yemas. Agrega el yogurt y batiendo constantemente comienza a agregar la harina mezclada con la levadura y la ralladura de limón. Obtendrás una masa bastante espesa.
Finalmente agrega las claras con movimientos envolventes para que el bizcocho quede esponjoso. Enmantequilla un molde para hornos, yo utilicé uno redondo pero puede ser de cualquier forma. Yo recomiendo una forma no tan grande ya que deberemos cortar el biscocho par realizar el relleno. Vierte a mezcla en el molde, y lleva al horno pre-calentado a unos 180°C por 45 minutos. No olvides que una vez que el bizcocho está dentro del horno, no debes abrirlo ya que se puede bajar. Así es que para chequear su estado, debes hacerlo después de 30 minutos de cocción y de preferencia sólo utilizando la luz de tu horno. Una vez listo, dejar enfriar.
Cuando el bizcocho ya está frío, procedemos a cortarlo en rodojas las cuales finalmente serán nuestras capas. Si es que tienes, utiliza un cuchillo eléctrico para cortar, será más fácil y te permitirá hacer capas más finas de bizcocho.
En la primera capa agrega dulce de leche. Este se puede suavizar con un poco de wisky si es sólo para adultos, o bien con jugo de naranja natural o en sobre (sin azúcar) si es que también van a consumirlo niños. En la siguiente capa agrega mermelada, yo prefiero de sabor de frutos rojos que contrasta muy bien con el dulce de leche, pero tu puedes usar el sabor que prefieras. Continúa en este proceso hasta que hayas utilizado todas las capas. Otra opción es que sólo utilices dulce de leche o sólo mermelada. Una vez que has rellenado el bizcocho, llega la hora de cubrirlo. Derretimos el chocolate sin azúcar a baño maría y con la ayuda de una espátula cubrimos totalmente nuestra torta. Para decorar puedes agregar algunos frutos secos en la superficie. Deja enfriar en el refrigerador por unos 30 minutos, y ¡ya está lista tu torta libre de azúcar! Los productos como el chocolate, mermelada y dulce de leche sin azúcar, son muy fáciles de encontrar en supermercados. Sólo debes dirigirte a la sección de productos para diabéticos y ahí encontrarás una gran variedad de productos especializados. Una recomendación, siempre agrega bastante líquido al dulce de leche. Esto hará que el bizcocho quede muy blandito y remojado lo que le da una textura exquisita. Si decides sólo utilizar mermelada, antes de esparcirla sobre el bizcocho, agrega unas cucharaditas de jugo de naranja u otro sabor para obtener el efecto remojado.