Del mar vienen los alimentos más sanos y deliciosos. Y aprovechando que se viene Semana Santa, qué mejor que devastar, contaminar y explotar esa fuente inagotable de agua salada. Recuerdo cuando era muy pequeño y junto a mi familia nos íbamos a Cobquecura a pasar el verano. Era infaltable ir a Rinconada a comprar frutos marinos a los pescadores artesanales. La imagen jamás la olvidaré: los botes llegaban hasta la orillas y luego unos gigantescos bueyes los arrastraban hasta la arena. Decenas de personas se acercaban a comprar los cientos de mariscos, peces y crustáceos que el océano proveía. Ahora los botes ya no son ayudados por bueyes, para eso hay tractores. Y tampoco hay abundancia, la Celulosa Arauco contaminó todo. Este Congrio Picante "a lo macho" es un homenaje a los pescadores artesanales que se están quedando sin trabajo por culpa de la contaminación del océano o por la pesca industrial: Ingredientes (4 personas):
- 1 ½ taza de arroz. -1 congrio fileteado. -1 cebolla. -2 ajíes (marrón y rojo, sin pepas) -2 morrones (rojo y verde) -2 ajos. -2 tomates maduros (sin semillas). -1/2 porro (solo la parte blanca). - Surtido de mariscos de 1/2 kilo. -1 crema (200 cc). -2 huevos. -Harina. -Aceite. -Sal. -Hierbas para saborizar. -1/2 taza de vino blanco. Preparación: 1.Prepara arroz blanco.
2.Pica verduras y saltea (ajo, cebolla, morrón y porro). Agrega mantequilla si se reseca mucho, luego el vino blanco, tomates y ajíes.
3.Por último agrega los mariscos, sazona y agrega crema. Dejar reducir. 4.Calienta aceite. Apana los filetes: 4a.Primero por los huevos con las hierbas molidas con sal. 4b.Luego por harina.
5.Fríe. 6.Finalmente sirve el congrio bañado en la salsa a lo macho y acompañado de arroz blanco. Si deseas probar otras deliciosa recetas con algunos de los amigos de Nemo, te recomiendo la reineta a la mantequilla o salmón a la crema. Riquísimos.