La verdad es que son muy pocos los que se pueden resistir al chocolate, pero como ya sabemos que es bastante calórico si lo combinamos con mantequilla, harina y el resto de los ingredientes que llevan los budines o queques, es mejor pensar en algo que sea… un poco más sanito. Por ese motivo, la receta de este queque de chocolate saludable es buenísima para disfrutar de lo más rico, con un poco menos de calorías y también, es otra de las formas para enseñar e incentivar a los niños a comer comida saludable.
Los ingredientes que vamos a utilizar para esta preparación son:
- 1/2 taza de avena en polvo (recuerden que simplemente pueden procesar la avena que tengan en casa y si es integral mucho mejor aún)
- 4 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar (en general los consiguen en las tostadurías, pero también en algunos supermercados, recuerden leer bien la etiqueta nutricional)
- 2 plátanos maduros (de esta forma nuestro queque de chocolate saludable tendrá el dulzor necesario)
- 2 cucharaditas de endulzante o miel
- 2 cucharadas de polvos de hornear
- 2 cucharadas de vinagre (yo uso blanco, pero puedes usar otro. El de manzana también es recomendable)
- Extras: maní sin sal picado, coco rallado o en hojuelas, semillas de maravilla (girasol), puedes reemplazar por lo que más te guste.
El plátano servirá para reemplazar parte del azúcar y la mantequilla que no utilizaremos. Y el vinagre junto a los polvos de hornear ayudarán a que el queque tome cierta altura.
Una vez que todos los ingredientes estén preparados, es el momento de comenzar a darle forma a nuestro queque de chocolate saludable. Para ello colocamos en la licuadora los plátanos, las claras y las yemas y licuamos bien hasta que el plátano esté completamente molido. Luego incorporamos la avena en polvo, el cacao, el endulzante y licuamos nuevamente. Es importante que probemos la preparación para ver si está bien de dulce, si le falta un poco podemos agregarle algo más de endulzante o miel.
Una vez que todo esté bien licuado, tenemos que disolver el polvo de hornear en el vinagre y agregarlo a la masa, Revolvemos la preparación a mano para luego verterla en un molde de silicona o previamente humedecido en aceite para que no se pegue. Yo prefiero hacer que el queque sea similar a un brownie y por ello, al colocar la masa en el molde debe quedar baja, de unos 3 centímetros aproximadamente.
Finalmente, agregamos la mezcla de semillas y maní por encima de la preparación y la colocamos en el horno precalentado por unos 30 minutos a 180 grados. Recuerden que salvo que tengamos un horno eléctrico, cada cocina es diferente así que tenemos que apelar a nuestro ojo de cocinera para darnos cuenta si está lista. Yo siempre sugiero pinchar el queque con un cuchillo y si sale limpito es que ya está listo.
Cuando esté finalizada la cocción dejamos enfriar y ya está listo para disfrutar. Y ahora tenemos dos opciones: lo comemos solito en compañía de un buen café, o lo disfrutamos un poco más y lo complementamos con un rico helado natural sin culpa.
De todas formas, recuerda que si bien siempre es preferible no comer mantequilla o azúcar, hay veces que necesitamos ese toque bien goloso. Si estás en uno de esos momentos descubre también estos fabulosos brownies.