Comer ensalada no tiene por qué ser aburrido, ya que jugar con los colores, mezclando sabores y texturas, hará de éstas un verdadero plato gourmet. Tal es el caso de este molde de escarola y kanikama, una preparación deliciosa y de muy bonita presentación, donde destacan la frescura de las verduras, la cremosidad de la palta y el característico sabor del kanikama. Si ya te tentaste, no esperes más y ¡a cocinar!
Ingredientes (6 porciones)
- 1 lechuga escarola
- 100 gramos de choclo en granos
- 100 gramos de kanikama
- 2 paltas
- 2 cucharadas de cebolla picada en cuadros pequeños
- 2 cucharadas de pimentón picado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de mayonesa
- Sal – Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
Lavar la lechuga, cortarla finamente, secarla y reservar. Pelar la palta, eliminar el carozo y partirla en gajos.
En un recipiente mezclar lechuga picada, choclo en granos cocido, pimentón, cebolla y mayonesa, salpimentar a gusto y revolver suavemente hasta integrar bien.
Con ayuda de un tenedor o con las manos desmechar el kanikama.
Humedecer un molde (puede ser un vaso, un pocillo o un aro), rellenar con la mezcla de lechuga presionando suavemente para compactar. Desmoldar en un plato, colocando encima el kanikama desmechado y gajos de palta fresca. Servir.
Nota: puedes añadir unas gotas de jugo de limón a la ensalada o al kanikama.
Cocina en base a kanikama, con las siguientes recetas: Hamburguesas de kanikama y sésamo, Rollitos de queso rellenos con salsa de kanikama, 3 salsas con kanikama.