Un delicioso plato que usa el arroz como protagonista principal, esta vez en una preparación fría. Es un plato lleno sabor, color y texturas, que rescatan lo mejor de un delicioso producto marino, además de las infaltables verduras.
Ingredientes (4 porciones)
- 1 taza de arroz cocido
- 100 gramos de kanikama
- ½ taza de choclo en grano cocido
- ½ pimentón
- 1 diente de ajo
- 2 paltas
- 1 limón
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 huevos duros
- Sal
- Aceite
Preparación
En un recipiente mezclar el kanikama cocido y cortado en trozos, cebolla picada, pimentón en cubos pequeños, ajo picado, cilantro, paltas peladas sin carozo y cortadas en cubos. Por último añadir el jugo de 1 limón. Reservar.
En un recipiente, mezclar choclo en grano cocido y arroz, también cocido.
Finalmente, mezclar las dos preparaciones. Añadir el huevo duro molido y revolver suavemente hasta integrar bien. Sazonar a gusto y servir.
Esta ensalada puedes servirla como plato principal o como entrada, ya que es muy completa, fresca y deliciosa.
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