Las tortas son un clásico de los festejos, ya que siempre hay una en cada ocasión especial. Con la preparación que hoy te presentamos sorprenderás a todos en tu próximo evento: Se trata de una deliciosa torta de ricotta y cerezas, que destaca por su suave relleno y mezcla de sabores.
Ingredientes (20 porciones)
-4 cucharadas de harina con polvos de hornear
-2 cucharadas de chocolate amargo
-12 cucharadas de azúcar
-200 gramos de azúcar
-6 huevos
-500 gramos de ricotta
-Ralladura de 1 limón
-250 gramos de cerezas
-250 gramos de crema
Preparación
En un recipiente batir 6 claras hasta que estén firmes, incorporar poco a poco 6 cucharadas de azúcar hasta formar un merengue firme. Añadir las 6 yemas una a una, revolviendo con una cuchara de madera con suaves movimientos envolventes, por ultimo incorporar el chocolate y la harina todo bien cernido.
Verter la preparación en un molde forrado en papel mantequilla enmantequillado. Hornear a fuego medio, en horno precalentado por 20 a 25 minutos o hasta que el bizcocho esté cocido. Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y retirar el papel, reservar.
En una olla mezclar 100 centímetros cúbicos (cc) de agua, 6 cucharadas de azúcar y una rama de canela, cocinar a fuego medio hasta que hierva. Apagar, retirar la rama de canela y reservar el almíbar. (Puedes agregar un poco de licor al remojo).
Sacar los cuescos de las cerezas, picarlas y mezclarlas con las nueces picadas y la ralladura de limón. Reservar algunas cerezas para decorar.
En un recipiente batir la ricotta y agregar el azúcar.
Dejar de batir, incorporar las nueces y las cerezas e integrar con movimientos envolventes junto con la crema de leche previamente batida. Reservar un poco de la preparación para decorar.
Dividir el bizcocho en 2 o 3 partes, mojar cada parte con el almíbar preparado, verter el relleno de ricotta y cerezas, colocar una capa de bizcocho. Repetir la operación hasta terminar de armar la torta.
Decorar con la crema reservada y cerezas. Refrigerar una noche antes de partir.
Disfruta de cada momento con una torta diferente y especial. Acá te dejamos algunas ideas: Torta 4 leches, Torta de hojarasca con manjar, Torta de chocolate con frutillas.