La gastronomía peruana es aclamada alrededor del mundo por su increíble mezcla de sabores e ingredientes de primera calidad. Para que deleites a todos con un plato único y tradicional peruano, hoy proponemos: Choritos a la chalala, un fresco y nutritivo plato elaborado con choritos (frescos o congelados), cebolla morada, cebollin, ají, cilantro y jugo de limón. Una verdadera explosión de sabor y frescura. ¡Atrévete a cocinar esta delicia marina!
Ingredientes (6 porciones)
- 1 kilo de choritos (frescos o congelados)
- 1 cebolla morada
- 1 cebolla blanca o 2 cebollines
- ½ pimentón
- 1 diente de ajo
- 4 limones (su jugo)
- 1 ají rojo o rocoto
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de pasta de ají
- Opcional: choclo en granos cocido, tomate
- Sal – Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
Si ocupas choritos frescos, lavar bien las conchas y cocinarlos en agua hirviendo. Cuando comiencen a abrirse apagar, escurrir y dejar enfriar. Retirar los choritos de las conchas y reservar. (Reservar las conchas). Las conchas que no se abran eliminarlas. Si ocupas choritos congelados, cocinarlos en agua hirviendo, al momento de hervir apagar, escurrir y reservar.
En un pocillo mezclar el jugo de 4 limones, ajo picado, pasta de ají y el ají sin pepas picado en cubos pequeños.
En un recipiente amplio mezclar los choritos cocidos (deben estar fríos), verter la preparación de limón y ají, agregar las cebollas picadas, pimentón picado y el perejil fresco. Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva a gusto, revolver suavemente. Dejar reposar por 10 minutos
Distribuye los choritos a la chalala en las conchas reservadas, en pocillos o en copas. Sirve acompañado de rodajas de limón.
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