Las arepas se hacen con tres ingredientes: harina de maíz precocida, agua y sal; mientras que el perico es: huevos revueltos con tomate y cebolla picaditos. Las arepas son redondas y no se sabe con exactitud si provienen de Colombia o Venezuela, pues en ambas naciones se consumen como el pan diario. Se hacen sobre una plancha o en un sartén con abundante aceite. En esta oportunidad, les explicaré cómo hacerlas asadas:
Ingredientes para la arepa:
- 2 tazas de harina de maíz precocida (la consigues preguntando en la feria o en el supermercado y puede ser amarilla o blanca).
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de aceite de maíz.
Ingredientes para el perico:
- 4 huevos
- 1 tomate grande
- 1 cebolla pequeña.
- Sal al gusto.
- 1 cucharadita de aceite.
Paso a paso arepas:
- En una fuente grande coloca las 2 tazas de agua.
- Agrega la sal al gusto y mezcla.
- Comienza a echar la harina poco a poco.
- Mezcla todo con las manos o con una paleta de madera.
- Agrega la cucharadita de aceite y continúa amasando.
- Debe quedarte una masa homogénea fácil de moldear. Si la sientes muy húmeda, agrega un poco más de harina y si por el contrario está muy seca, ponle un toque más de agua.
- Arma una bolita y aplasta para darle forma de pan redondo. Debe tener 2 cm de grosor.
- Colócala en una plancha precalentada a fuego medio.
Paso a paso perico:
- Pica el tomate en cuadros muy pequeños.
- Pica la cebolla en cuadritos.
- Revuelve 4 huevos.
- Agrega sal al gusto.
- Mezcla todos los ingredientes.
- Viértelos en un sartén caliente con una cucharadita de aceite.
- Revuelve constantemente.
Cuando tengas las arepas listas, las abres con cuchillo como haces con el pan, las untas de mantequilla y las rellenas con el perico. Toda una experiencia al paladar; querrás comerlas a diario. Prueba también otros clásicos de la cocina latinoamericana, tales como la guasacaca, la carne esmechada y la pizca andina.