Hace rato que las ensaladas dejaron de ser aburridas y solo de color verde. Actualmente contamos con una gran variedad de ingredientes, con los que podemos crear platos únicos y deliciosos, y este es uno de ellos: Ensalada de palmito con aderezo de huevo, elaborada con los más frescos ingredientes, cuya perfecta mezcla de sabores hará de tu paladar un verdadero festín.
Ingredientes (4 porciones)
- 1 lechuga marina
- 300 gramos de palmitos
- ½ pimentón rojo
- 2 huevos duros
- Un atado de perejil fresco
- 1 limón
- Merquén – sal marina
- Aceite de oliva
Preparación
Lavar la lechuga y separar sus hojas; limpiar también el perejil y cortar sus tallos. Escurrir y reservar.
Picar el palmito en rodajas, el pimentón en tiras y la mitad del perejil finamente.
En un pocillo mezclar dos huevos duros molidos, el perejil picado, jugo de 1 limón, sal marina, merquén a gusto y aceite de oliva. Revolver hasta formar un aderezo homogéneo.
En una fuente o plato plano, disponer las hojas de lechuga mezcladas con la mitad del perejil. Verter el aderezo de manera uniforme sobre las hojas verdes. Distribuir las tiras de pimentón y las rodajas de palmito. Servir la ensalada fría.
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