Las salsas de yogurt son una muy buena opción para los vegetarianos, como reemplazo de la mayonesa, además de ser económicas y fáciles de cocinar. Sólonecesitas un poco de creatividad y a atreverte a mezclar distintos ingredientes. Son muy atractivas, ya que pueden quedar de diferentes colores, como lo verás en las siguientes recetas, y te pueden ayudar a decorar tus platos y hacer mássofisticadas tus ensaladas.
1) Salsa yogurt- pesto Ingredientes para 2 porciones: - 50 cc de yogurt natural - 2 hojas de albahaca - 20 grs. de queso crema - 1/4 diente de ajo - 1 nuez - Sal - Pimienta Preparación: Corta la albahaca bien fina, la nuez y el ajo el brunoise. Agrega todo al vaso de una minipimer y muele hasta que quede todo incorporado. Es ideal para acompañar unos tallarines blancos o incluso, si deseas, un arroz. 2) Salsa yogurt-curry Ingredientes para 2 porciones: - 50 cc de yogurt natural - Una cucharadita de café de curry - Mostaza - Sal Preparación: A los 50 cc de yogurt, agrega el curry y la mostaza. Sazona con sal. Revuélvelo con una cuchara y déjalo reposar en el refrigerador aproximadamente 15-20 minutos para que se intensifiquen los sabores. Es una salsa muy fuerte y picante, por lo que te aconsejo ocuparla en ensaladas verdes, o a alguna proteína ya lista, como un pollo a la plancha. 3) Salsa yogurt-pimentones asados para 2 porciones: Ingredientes: - 50 cc de yogurt natural - 1/2 pimentón - 1/2 diente de ajo - Aceite de oliva - Sal - Pimienta Preparación: En una asadera, pone la mitad del pimentón, el ajo, y agrégale una cucharada de aceite de oliva. Mézclalo todo y llévalo al horno caliente a 280 grados hasta que la piel se empiece a dorar, incluso quemar un poco. Saca el pimentón asado y retírale la piel con sus propias manos. Agrega el pimentón ya pelado al vaso de la minipimer, junto con el ajo y muélelo todo. Rectifica el sabor con sal y pimienta. Es una salsa perfecta para acompañar galletas saladas o utilizarla como acompañamiento en una tabla de picoteo. 4) Salsa yogurt-betarraga Ingredientes: - 50 cc de yogurt natural - 1/2 betarraga chica Preparación: Da cocción a la betarraga de manera tradicional. Una vez fría, mézclala con el yogurt y bátela con la minipimer. Es una salsa muy liviana que sirve para acompañar cualquier plato al que no quieras seguir añadiéndole calorías. 5) Salsa yogurt-cilantro sour Ingredientes: - 50 cc de yogurt natural - Una cucharada de cilantro picado - 1 limón pequeño Preparación: Exprime el limón y extrae el zumo. En el vaso de una minipimer, mezcla todos los ingredientes. Es una salsa de sabor ácida, por lo cual es perfecta para acompañar unas papas asadas o también unas galletas en un cóctel.