La acelga es una de las verduras más versátiles y ricas de la cocina. Además de estar llena de fibra y vitaminas, es una exelente ayuda para la salud de los músculos y de la tiroides. Este plato que les presento es de mis favoritos, porque el gratin queda realmente espectacular. Los ingredientes para un pastel para 4 personas son: 2 tazas de acelgas previamente cocidas en agua corriente Una lámina de masa para pascualina Queso parmesano para el gratén Para la bechamel: 2 tazas de leche 4 cuchuaradas de harina 1/2 cebolla picada en dados Panceta picada en dados (unos 50gms) 1 cucharadita de la sal
En una cacerola grande se coloca un chorrito de aceite donde se dora la cebolla y la panceta. Posteriormente se le agrega la harina y rapidamente con una cuchrada de madera se disgrega del fondo de la olla para que no se pegue. Se agrega la leche y se revuelve constantemente para que no se hagan grumos.
Poco a poco la leche se va reduciendo y la salsa se va espesando. Se agregan las acelgas cocidas y la cucharadita de sal.
Se baja del fuego. y se coloca sobre la masa pascualina que cubre el molde seleccionado. Se le agrega el queso pamesano con unos puntos de mantequilla.
Se lleva al horno por 20 minutos y a los 15 se pone en modo de gratén. Se apaga el horno y se deja reposar dentro. Y aqui les muestro como queda esta delicia de pastel de acelga. Para chuparse los dedos.