Nada más refrescante que una deliciosa ensalada. Esta ensalada arcoíris llena nuestra mesa de color y sabor, además de aportar un alto valor nutritivo y una hermosa presentación que, definitivamente, dejará a todos con la boca abierta. Como los arcoíris que aparecen después de la tormenta, esta ensalada es ideal para llenarnos de energía, de nutrir nuestro cuerpo y llenarlo de colores luego de un frío y lluvioso invierno. ¡Viva la primavera! Ingredientes (6 porciones) -1 zapallo italiano -1 zanahoria -½ pimentón rojo -½ pimentón verde -½ cebolla morada -4 cucharadas de cilantro picado -100 gramos de crema -1 yogurt natural -2 dientes de ajo -Mix de hojas verdes (lechuga, espinaca, cilantro) -Sal - Pimienta -Aceite de oliva Preparación Picar el zapallo italiano, la zanahoria pelada y los pimentones en bastones, cortar la cebolla morada en pluma, reservar.
En un recipiente mezclar la crema, yogurt natural, el ajo picado y las 4 cucharadas de cilantro picado, salpimentar a gusto y agregar aceite de oliva, revolver hasta integrar bien, si quieres puedes moler en una procesadora o juguera.
En un plato disponer el mix de hojas verdes lavadas y cortadas a gusto, sobre las hojas colocar los bastones de verdura, sazonar con la salsa de cilantro con ajo.
Esta ensalada llena de color nos aporta una gran cantidad de vitaminas y minerales, y el aderezo de cilantro y ajo es el complemento ideal para resaltar los sabores y los colores de las verduras. Si te gustan las verduras o si quieres innovar en tus entradas, esta ensalada es la ideal. ¡A disfrutar!