Hace algunos años los cupcakes llegaron a nuestro país como una moda la cual nunca terminó. Hoy se pueden encontrar en cumpleaños de niños, bautizos, hasta incluso en matrimonios. Para los que no los conocen, es una especie de mini queque con llamativas decoraciones y su origen es de EE.UU. Actualmente existen diversas recetas: chocolate, fruta, light, salados, etc. A continuación te daré algunas de las mejores para que te luzcas con tus amigos, pololo o familia. 1.Cupcakes de San Valentín Para el Día de los Enamorados nada mejor que regalar estos pequeños Si quieres realizar esta receta necesitas: a) 160 gramos (un poco más de media taza) de azúcar b) 130 gramos de mantequilla c) 2 huevos d) Esencia de vainilla e) Chocolate en polvo f) Polvos de hornear En todas las recetas, antes de comenzar a mezclar, es importante prender el horno para que se caliente. Comienza juntando el azúcar con la mantequilla (ideal que esté blanda) y la vainilla, hasta que quede una pasta, después se integran los huevos. En otro bol echa la harina con el chocolate, para luego juntarlos con la pasta y realizar una mezcla homogénea (sin grumos). Por último agrégalo a los moldes de cupcakes (sin llenar completamente) e ingrésalos al horno durante 20 minutos. Cuando estén listos, decóralo con una pasta de frutilla y agrégale topping de corazones. 2.Cupcakes frutales Los que prefieran los sabores frutales, pueden usar la receta anterior, pero sacándole el chocolate en polvo, lo que le dará un sabor más suave. Cuando ya esté lista la masa, sácala del horno y con una cuchara le sacas el corazón del queque, rellenándolo con mermelada a gusto y decorando la parte superior con tu pasta preferida. 3.Cupcakes de Oreo Para los fanáticos de las Oreo, existe un cupcake (el preferido de mi mamá) que tiene sabor a esta conocida galleta. Si quieres realizar necesitas: a) 160 gramos (un poco más de media taza) de azúcar b) 130 gramos de mantequilla c) 2 huevos d) Esencia de vainilla e) Chocolate en polvo f) Polvos de hornear g) 70 ml de leche h) 6 galletas Oreo molidas (Ideal en juguera) y algunas enteras Luego que tengas todos los elementos reunidos recuerda prender el horno antes. Junta la leche con el extracto de vainilla y en otra fuente cuela la harina para integrarla al chocolate, los polvos de hornear y las galletas molidas; por otro lado, como explicamos anteriormente se crea aparte una pasta con el azúcar, la mantequilla y los huevos. Cuando tengas todas las mezclas listas, las incorporas y rellenas los moldes (recuerda nunca hacerlo hasta el tope) y los horneas por media hora a 180°, a la mitad del tiempo abre el horno e incorpora una galleta para decorar. Después del tiempo estipulado tenemos listo nuestro rico cupcake. 4.Cupcakes Light Este delicioso postre tiene un solo defecto ¡muchas calorías!, pero hay una receta para las que quieren cuidar la línea, sin dejar de disfrutar un rico cupcake. Los ingredientes son los siguientes: a) 300 gramos de harina integral b) 2 cucharadas de chocolate sin azúcar c) Cdta de polvos de hornear d) 1 taza de leche descremada e) 1 huevo f) 4 claras g) Extracto de vainilla h) Pizca de sal i) 120 ml de aceite j) 100 gr de mermelada light (mi favorita es la de mora) k) Endulzante Para la cubierta necesitas: a) 300 gr de queso en crema light b) Un yogurt natural light c) Cdta de endulzante en polvo (también puedes moler pastillas) Para crear la masa necesitas colar la harina y mezclarla con el chocolate light, la pizca de sal y el polvo de hornear; por otra parte bate el huevo con las claras y añade la vainilla, para luego incluir la primera mezcla colando paulatinamente para que quede sin grumos. Por último, agrega la mermelada, la leche, el endulzante y el aceite. Cuando tengas todo listo, vierte la mezcla a los moldes y déjalo 15 minutos en el horno (180°). Mientras se cuece la masa, comienza la preparación de la pasta decoradora. Mezcla el yogurt, el queso crema y el endulzante hasta conseguir una pasta uniforme, le puedes agregar un colorante para que se vea más lindo. Cuando estén listos los queques utiliza una manga para decorarlo con nuestra pasta, déjala reposar unos minutos y ya puedes disfrutar de un rico cupcakes que puede llegar a tener hasta la mitad de calorías de uno tradicional.
5.Cupcakes de queso ahumado Aunque suene extraño (por lo menos para mí), hay personas a las que no les gustan los dulces, por lo que también existe una receta para ellos. Los ingredientes son: a) 190 gramos de mantequilla derretida b) Un huevo batido c) Una cucharada de aceite d) 280 gramos de harina e) 25 gramos de queso ahumado (rallado) f) 50 g de perejil picado g) Un pote se yogurt sabor natural h) 2 cdta de polvos de hornear i) Media cuchara de bicarbonato de sodio Junta la harina, los polvos de hornear y el bicarbonato, luego integra a esta mezcla el queso y el perejil. En un bol aparte, revuelve la mantequilla derretida, el yogurt y el huevo, cuando esté listo júntalo con la mezcla de la harina, intentando que quede sin grumos. Por último reparte la masa en los moldes y déjalo durante 20 minutos (o hasta que se haya dorado) a 200° y ya están listos para servir. 6.Cupcakes de Té Verde Otra receta muy rica es la de Té Verde, para hacerlo necesitas: a) 75 gr de mantequilla b) 50 gr de azúcar c) 75 gr de chocolate en polvo d) 1 huevo e) 5 ml de leche f) 2 bolsas de té verde g) 100 gramos de harina h) Una pizca de sal i) Una cdta de polvos de hornear. Para hacer la pasta de decoración sólo requiere de: a )100 gramos de mantequilla b) 100 gramos de azúcar flor c) 50 gramos de té verde d) Unas gotitas de colorante verde e) Ralladura de chocolate (para decorar) Comienza juntando los 75 gramos de mantequilla, las 2 cucharas de leche y los 50 gr de azúcar, idealmente hacerlo con batidora, cuando esté listo, agregar el huevo hasta que se forme una masa homogénea. En otro bol, cuela la harina con el polvo de hornear el chocolate y la sal, para luego mezclarlo con la masa. Para terminar, incorpora el té verde y luego prepara los moldes y déjalo 20 minutos en el horno. Por otro lado, para realizar la pasta decoradora, pon una olla a fuego lento y añade los 100 gramos de mantequilla, el azúcar flor y el té verde, cuando esté incorporado, retíralo del fuego y añade el colorante, cuando se enfrie decora tus deliciosos cupcake y ya están listos para servir. 7.Cupcakes de Cappuccino Para los fanáticos del café, el cupcake de Cappuccino es para ellos. Sólo necesitas: a) 75 gramos de mantequilla b) 75 de azúcar c) Un huevo d) 100 gramos de harina e) 2 cdas de crema f) 1 cda de café g) Polvos de hornear Tienes que seguir los mismos pasos que con el cupcake de Té Verde, en cuanto a la pasta de decoración o frosting, en una olla calienta 100 gramos de mantequilla y una cucharada de crema, cuando esté lista la mezcla, incorpora 50 gramos de azúcar flor y azúcar tradicional, revuelve hasta formar una masa uniforme y añade una cda de café, cuando se enfríe está listo para decorar tu cupcake de Cappuccino. 8.Cupcakes de Nutella Para muchos, la Nutella es una de las mejores creaciones de los norteamericanos, por lo que este cupcakes es lejos uno de los mejores. Para comenzar necesitas: a) 200 gramos de harina b) 125 gramos de azúcar c) 4 huevos pequeños d) 140 gr de mantequilla e) 1 cda de polvos de hornear f) 3 o 4 cucharadas de Nutella g) Un chorro de leche h) Esencia de vainilla En una fuente pon la mantequilla ablandada y el azúcar, mézclala hasta que quede una pasta homogénea, después añade las yemas y la vainilla. Luego incorpora la harina, los polvos de hornear y la leche. Aparte bate las claras punto nieve e intégralas a la mezcla anterior, para terminar la masa, agrega la Nutella y reparte todo en los moldes. Deja cocer por 20 minutos y ya tendrás lista estos ricos cupcakes. En este caso no es necesario hacer una pasta, ya que con la Nutella queda completamente dulce. 9.Cupcakes de chocolate blanco Para realizar este pastelito necesitas: a) 170 gramos de harina b) 170 gramos de azúcar c) 3 huevos medianos d) 90 ml de aceite de oliva e) 2 cdas de polvos de hornear f) Chocolate blanco para postres Comienza partiendo la barra de chocolate blanco (¡no te lo comas!), aparte separa dos claras y el azúcar en una fuente. Por otro lado, mezcla dos yemas con el otro huevo que nos queda, agrega un poco de azúcar y revuelve hasta aumentar su volumen, vierte un chorro de aceite y mezcla bien. Luego añade las claras separadas anteriormente y comienza a agregar la harina colando y finaliza agregando los polvos de hornear y los trozos de chocolates. Cuando esté todo revuelto completamente rellena los moldes y déjalos en el horno por 20 minutos y ya están listos. 10.Cupcakes de Tiramisú La última receta, que para mí lejos es la mejor, es la de tiramisú, para realizar este manjar necesitas: a) 180 gramos de harina b) Una cdta de polvos de hornear c) Una pizca de sal, dos cucharadas de leche d) Esencia de vainilla e) 2 cucharadas de mantequilla f) 1 huevo y una yema g) Media taza de azúcar h) Esencia de café i) Un poco de vino moscato j) Queso crema k) Un poco de chocolate en polvo amargo Como hicimos en las recetas anteriores, cuela la harina mientras la integras a los polvos de hornear y la sal. Por otro lado, calienta la leche y la vainilla en una olla a fuego lento hasta que hierva y la retiras de la cocina, luego agrega la mantequilla hasta que se derrita y deja reposar por 10 minutos. Con una batidora bate el huevo, la yema y el azúcar; después llévalo a baño maría hasta que se disuelva completamente el azúcar y vuelve a revolver con la batidora eléctrica hasta que esté esponjosa y de color amarillo. Para continuar junta la mezcla de harina con todas las demás de forma paulatina hasta que quede una masa homogénea. Por último, repártela en los moldes, llévalos al horno por 20 minutos, retíralos y espera que se enfríen. Cuándo estén helados, mezcla el café con el vino y humedece tus cupcakes y espera por media hora hasta que se absorba completamente. Para la pasta decoradora, en un bol pon el queso crema y el azúcar y con una batidora forma una crema suave, después integra la esencia de vainilla y la pizca de crema hasta que el frosting esté perfecto para decorar. Con esta receta podrás disfrutar de un delicioso cupcake de Tiramisú.
Con las recetas entregadas anteriormente puedes jugar con tus ingredientes favoritos y hacer los mejores sabores de cupcakes y lucirte con los demás, ahora cuéntame ¿cuál es tu favorito?