La moussaka es un plato tradicional de la zona del antiguo Imperio Otomano. Usualmente está basado en una mezcla de berenjenas o papas y algún tipo de carne molida. De este plato existen tantas variaciones como regiones en el antiguo imperio. A continuación te presento una exquisita receta para preparar un mousaka vegetariano.
Ingredientes
3 berenjenas grandes
1 zapallo italiano grande
2 zanahorias grandes
2 tazas de lentejas cocidas
2 tazas de tomates en trozos o pulpa de tomates
3 dientes de ajo
150 gramos de queso mantecoso
3 cucharadas de harina
1 ½ taza de leche
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de orégano
Aceite vegetal
Sal y pimienta a gusto
Porciones 8-10
Preparación
Corta las berenjenas a lo largo de un grosor no superior a 1 centímetro. Déjalas reposando por 15 minutos con sal y luego enjuágalas.
Corta el zapallo italiano en rodajas de 0.5-1 centímetro de espesor.
Pon las berenjenas y el zapallo italiano cortados en bandejas para el horno, rocíalos con aceite y cuece por 15 minutos en el horno a 190C, hasta que estén ligeramente dorados.
En una olla saltea el ajo picado en pequeños trozos, agrega las zanahorias picadas en trozos muy pequeños, las lentejas y tomate. Si es necesario puedes agregar un poco de agua. Agrega el orégano, sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento por 15 minutos.
En un recipiente adecuado para el horno, comienza a ordenar las capas de berenjenas y zapallo italiano y sobre ellas capa de la salsa. Intercalando hasta utilizar todos los ingredientes. Si lo deseas puedes añadir la mitad del queso mantecoso rallado sobre alguna capa. Llevar a horno a 190C por 20 minutos.
Con la harina o maicena y la leche, prepara una salsa blanca simple, recordando disolver primero la harina en un poco de agua fría antes de agregar a la leche caliente. Recordar revolver constantemente. A esta salsa agrega sal a gusto y la nuez moscada.
Saca la mousaka del horno y agrega la salsa blanca encima, espolvoreando con queso mantecoso rallado encima. Lleva nuevamente al horno a 190C por 30 minutos. Si quieres puedes dorar la mousaka por encima agregando 5 minutos de horno en modo grill.
Esta deliciosa mousaka puedes servirla sola o acompañada de tu ensalada favorita.