Lo mejor de nuestro país se une en un delicioso y sano plato que mezcla lo mejor de la tierra y el mar. La combinación de unas nutritivas lentejas, con todo el sabor de los ricos mariscos, hacen de esta receta una explosión de aromas que de seguro no dejará a nadie indiferente.
Ingredientes (5 porciones)
- ½ kilo de lentejas
- 1 cebolla grande
- ½ pimentón
- 1 diente de ajo
- 1 tomate grande
- 1 zanahoria grande
- 100 gramos de arvejitas o porotos verdes
- 250 gramos de calamar o jibia cocida
- 500 gramos de mariscos surtidos congelados o 1 kilo de mariscos surtidos frescos
- Dos hojitas de laurel
- Sal – Orégano – Merquén
- Aceite
Preparación
Remojar por 2 horas las lentejas en abundante agua. Transcurrido el tiempo de remojo, escurrir y poner a cocinar a fuego medio en un litro de agua con sal y una hojita de laurel.
En un sartén con dos cucharadas de aceite caliente, sofreír a fuego medio por 3 minutos la cebolla, pimentón y ajo, todo picado en cubos pequeños. Incorporar el tomate pelado y picado. Sazonar con sal, orégano y merquén a gusto, revolviendo suavemente. Cocinar por 2 minutos y añadir el calamar o jibia cocida y picada. Seguir la cocción por 5 minutos y apagar. Reservar.
Transcurridos unos 30 minutos de cocción de las lentejas, incorporar el sofrito de verduras y jibia o calamar, la zanahoria picada y las arvejitas o porotos verdes. Cocinar por 10 minutos y añadir los mariscos (lavados), Revolver hasta integrar bien, rectificar la sazón, cocinar por 10 minutos y apagar.
Al momento de servir, espolvorear con perejil fresco picado.
Cocinar sano y nutritivo no tiene por qué ser aburrido. Prueba de ello son estas deliciosas recetas que tenemos en Cookcina para ti: Dip de lentejas, Brownie de lentejas y miel, Moro de lentejas.