Si eres diabético y crees que nunca más podrás comer cosas ricas, ¡te tengo una buena noticia! Existen varias recetas deliciosas y fáciles de preparar para que mimes tu paladar sin descuidar tu salud. Por lo mismo, hoy te traigo un apetitoso plato inspirado en la tradición mexicana: fajitas de palta. Ya sea como opción principal o como una once entretenida, estas ricas fajitas no te decepcionarán. Presta atención a los ingredientes y a la preparación paso a paso:
Ingredientes [para 10 fajitas]:
1 cebolla grande cortada en cubitos
150 gr de champiñones cortados en lonjas
2 paltas grandes cortadas en tiras delgadas
2 tomates grandes cortados en cubitos
1 ají picado finamente
Ajo en polvo
Comino
½ taza de cilantro fresco picado
10 tortillas
Salsa picante [opcional]
Preparación paso a paso:
En un pocillo mezcla el tomate y el ají. Agrega sal, ajo y comino. Reserva.
Agrega aceite (sólo un poco) a una sartén y sofríe ligeramente la cebolla junto a los champiñones. Añade un poco de salsa de soya para el sabor y aliña a gusto.
Calienta las tortillas en el horno o en el microondas y rellénalas con la cebolla, los champiñones, la palta y el tomate.
Enrolla, agrega cilantro y, si gustas, un poco de salsa picante.
Y eso sería todo. ¿Viste que fácil y rico? ¡A disfrutar!