Prepara tarta de piña colada

¿A quién no le encanta la piña colada? Hoy te enseñamos a preparar una deliciosa tarta inspirada en los ingredientes que la popular preparación Puerto Riqueña lleva: Piña, coco y leche condensada (¡eso sí! ¡sin alcohol!)

Veamos cómo se prepara:

Ingredientes para preparar la tarta de piña colada

*Los ingredientes rinden para una fuente mediana para 6 personas.

Para la masa:

2 tazas de harina sin polvos de hornear

1/3 de taza de mantequilla suavizada

½ taza de aceite

1 huevo

½ taza de azúcar flor

½ cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

1 tarro (aproximadamente una taza) de leche condensada

1 tarro pequeño de piñas en conserva (sin el jugo)

2 cucharadas soperas de maicena

1 yema de huevo

Para la crema:

1 ½ tazas de crema de coco alta en grasa

¾ de taza de azúcar

½ taza de jugo de piña

Paso a paso para preparar la tarta de piña colada

Debes comenzar esta receta preparando la masa. Para esto, une todos los ingredientes secos (harina y azúcar flor) en un recipiente hondo y revuelve con una cuchara. Asegúrate de que no hayan grumos.

Bate aparte la mantequilla, el huevo, el aceite y la vainilla e incorpóralo junto con la harina. Continúa batiendo hasta tener una masa con textura de pan.

Estira la masa sobre un molde de vidrio para horno y pínchala con un tenedor para que no se infle. No olvides engrasarla antes con abundante aceite o mantequilla para que luego puedas desmoldar la tarta de piña colada.

Hornea la masa por 15 minutos a 200°.

Ahora es tiempo de preparar el relleno: Para esto, en un sartén grande (o wok) mezcla la leche condensada, las 2 cucharadas de maicena, y la yema de huevo hasta que la preparación se espese y el huevo esté cocido (aproximadamente 5 o 6 minutos).

Paralelamente, muele la piña hasta que quede con consistencia de “smoothie”, sin hilachas ni trozos enteros. Agrégala al relleno recién preparado y revuelve todos los ingredientes.

Una vez cocida la masa, pon el relleno de piña encima y hornea por 10 minutos más a 200°. Luego retira el molde del horno y deja enfriar.

Finalmente, bate la crema de coco, el azúcar y el jugo de piña y espárcelos sobre la tarta. Puedes decorar con coco rallado o en hojuelas encima, sin embargo este paso es opcional.

¡Listo, prepárate para disfrutar de este delicioso postre!