Maaquda (hamburguesas de papa)

Hace tiempo que las hamburguesas no son sólo de carne, ya que con creatividad y los ingredientes precisos, podemos crear ejemplares de los más diversos sabores. Hoy presentamos una deliciosa Maaquda, hamburguesa vegetal cuya base es la papa. Esta receta originaria del norte de África destaca por ser sana, económica y versátil, ya que se puede servir de acompañamiento, en un sándwich o de tamaño pequeño acompañadas de alguna salsa. Una verdadera delicia que no podrás dejar de disfrutar.

Ingredientes (4 porciones)

• ¾ kilo de papas
• 150 gramos de queso rallado
• 1 taza de hojas de perejil
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• ¼ cucharadita de pimienta
• ¼ cucharadita de canela en polvo
• ½ taza de pan rallado
• Sal
• Aceite para freír

Preparación

Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en trozos, cocinando en abundante agua con una pizca de sal. Cuando las papas estén cocidas, apagar y escurrir.

Con ayuda de un tenedor, molerlas hasta obtener un puré. En un recipiente mezclar el puré de papas, queso rallado, perejil lavado y picado, ajo picado, huevo, pimienta, canela y sal a gusto.

Revolver hasta obtener una preparación homogénea.

Con las manos limpias tomar porciones del tamaño de un huevo, ir pasándolas por pan rallado y aplastarlas suavemente hasta obtener una forma de hamburguesa. En un sartén con aceite caliente freír las maaqudas hasta que estén doradas por ambos lados. Traspasar a un plato con papel absorbente y servir.

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