Ensalada de espinaca con champiñones

Esta ensalada puede ser el complemente perfecto, ya que su ingrediente principal es la espinaca, que aporta vitaminas A,B,C,E y K, aparte de ácido fólico. También contiene agua y fibra. Es muy versátil y puede acompañar platillos que contengan pollo, pescado o res. Es fresca y a pesar de que la espinaca tiene un sabor fuerte, se equilibra perfecto con los champiñones y el tocino.

Ingredientes:

(2 personas)

100 gramos de espinacas lavadas, desinfectadas y trozadas

50 gramos o seis champiñones

60 gramos o 5 rebanadas gruesas de tocino

El jugo de dos limones

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

Preparación:

En un bowl agrega las espinacas.

Rebana los champiñones en láminas delgadas.

Pica el tocino y fríe en una sartén sin aceite, ya que el tocino soltará su grasa.

Mezcla en un recipiente con tapa el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Cierra y agita.

En el bowl con las espinacas, agrega los champiñones, el tocino y mezcla. Vierte el aliño e incorpora perfectamente.

Sirve con tu platillo favorito o solo, ya que de cualquier manera te parecerá deliciosa.