Cómo preparar Croquetas de porotos verdes

Llegó el verano y las verduras son protagonistas de nuestra dieta diaria. Sin embargo, muchas veces cuesta salir de la típica ensalada de lechuga con tomate, por lo que es importante buscar nuevas alternativas para disfrutar. Hoy te presentamos unas deliciosas Croquetas de porotos verdes, ricos bocados que rescatan lo mejor de esta rica y versátil verdura.

Ingredientes (6 porciones)

-1 kilo de porotos verdes

-3 cucharadas de pan rallado

-3 cucharadas de queso rallado

-1 cebolla mediana

-2 huevos

-Aceite

-Sal - Pimienta

Preparación En una olla con abundante agua caliente cocinar los porotos verdes por 15 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar y picarlos. En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente saltear la cebolla picada fina hasta que esté transparente. Retirar y reservar. En un recipiente mezclar los porotos verdes bien picados, pan rallado, queso rallado, cebolla salteada y los huevos. Sazonar con sal y pimienta.

Calentar 4 cucharadas de aceite en un sartén y poner cucharadas de la mezcla para formar las croquetas, cuando se doren darlas vuelta y dorar por el otro lado. Servir calientes.

¡Una explosión de sabor! Estas deliciosas Croquetas de porotos verdes vienen bien con cualquier acompañamiento, lo que, finalmente, se convertirá en un almuerzo de lujo.