Receta Paso a Paso: Congrio Picante "a lo macho"

Del mar vienen los alimentos más sanos y deliciosos. Y aprovechando que se viene Semana Santa, qué mejor que devastar, contaminar y explotar esa fuente inagotable de agua salada. Recuerdo cuando era muy pequeño y junto a mi familia nos íbamos a Cobquecura a pasar el verano. Era infaltable ir a Rinconada a comprar frutos marinos a los pescadores artesanales. La imagen jamás la olvidaré: los botes llegaban hasta la orillas y luego unos gigantescos bueyes los arrastraban hasta la arena. Decenas de personas se acercaban a comprar los cientos de mariscos, peces y crustáceos que el océano proveía. Ahora los botes ya no son ayudados por bueyes, para eso hay tractores. Y tampoco hay abundancia, la Celulosa Arauco contaminó todo. Este Congrio Picante "a lo macho" es un homenaje a los pescadores artesanales que se están quedando sin trabajo por culpa de la contaminación del océano o por la pesca industrial:

Ingredientes (4 personas): - 1 ½ taza de arroz.

-1 congrio fileteado.

-1 cebolla.

-2 ajíes (marrón y rojo, sin pepas)

-2 morrones (rojo y verde)

-2 ajos.

-2 tomates maduros (sin semillas).

-1/2 porro (solo la parte blanca).

• Surtido de mariscos de 1/2 kilo.

-1 crema (200 cc).

-2 huevos.

-Harina.

-Aceite.

-Sal.

-Hierbas para saborizar.

-1/2 taza de vino blanco.

Preparación: 1.Prepara arroz blanco.

2.Pica verduras y saltea (ajo, cebolla, morrón y porro). Agrega mantequilla si se reseca mucho, luego el vino blanco, tomates y ajíes. 3.Por último agrega los mariscos, sazona y agrega crema. Dejar reducir.

4.Calienta aceite. Apana los filetes:

4a.Primero por los huevos con las hierbas molidas con sal.

4b.Luego por harina. 5.Fríe.

6.Finalmente sirve el congrio bañado en la salsa a lo macho y acompañado de arroz blanco.

Si deseas probar otras deliciosa recetas con algunos de los amigos de Nemo, te recomiendo la reineta a la mantequilla o salmón a la crema. Riquísimos.