Poco a poco la jibia está entrando en las cocinas criollas. Gracias a su bajo costo y gran versatilidad la podemos encontrar en diferentes platos. Rico en proteínas, de fácil digestión y alto en yodo, este calamar es de un sabor y textura muy parecido al loco. Para que disfrutes de su delicado sabor, te entregamos una novedosa receta: consomé de jibia, una experiencia marina que debes disfrutar.
Ingredientes (4 porciones)
- 500 gramos de jibia
- ½ pimentón rojo
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de sémola
- 3 cucharadas de perejil fresco picado para espolvorear
- Sal – Pimienta - Orégano
- Opcional: 2 huevos
- Aceite
Preparación
Lavar la jibia y eliminar la piel (es una capa muy fina que la cubre). Partirla en cubos y reservar.
En una olla con 1 cucharada de aceite caliente, sofreír por 2 minutos la cebolla picada en pluma, el trozo entero de pimentón y los dientes de ajo. Sazonar con orégano, pimienta y sal a gusto. (Debes tener en cuenta que la jibia, al igual que todos los alimentos que provienen del mar, ya son un poco salados). Incorporar los cubos de jibia, revolver y cocinar por 2 minutos más.
Vierte 2 litros de agua tibia y cocina tapada por 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de cocción, rectifica la sazón y agrega en forma de lluvia la sémola sin dejar de revolver. Cocina destapado hasta que hierva. (En este momento puedes agregar los huevos y revolver. Apagar y servir el consomé de jibia espolvoreado con perejil fresco picado.
Disfruta del sabor y agradable textura de la jibia cocinando estas interesantes recetas: Ensalada de jibia, Empanadas de jibia, Lentejas a la marinera.