La coliflor es rica en fibra, vitamina C, hidratos de carbono, proteínas y baja en calorías. Para aprovecharla al máximo, hoy queremos proponer una receta original, fácil y sencilla: Un platillo que en poco tiempo estará listo y cuyo resultado final, además de ser saludable, es exquisito, ya que la combinación de los ingredientes resulta toda una experiencia para el paladar.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 coliflor
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla
• ¼ pimentón
• ½ cucharadita de curry
• 1 cucharadita de maicena
• 4 cucharadas de salsa de soya
• 3 cucharadas de vino blanco o jerez (opcional)
• 250 gramos de fideos
• Sal
• Aceite

Preparación

Con ayuda de las manos cortar los ramitos de la coliflor. En una olla con abundante agua caliente con sal hirviendo, colocar los ramitos a coliflor, cocinar por 15 minutos y retirar del agua. En el mismo liquido cocinar los fideos por 10 a 15 minutos o hasta que este cocida al dente. Una vez que los fideos estén cocidos, escurrir y reservar.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente sofreír por 2 minutos, cebolla, pimentón y ajo, todo picado finamente, agregar la coliflor y saltear por 3 minutos.

Añadir curry, soya y el vino o jerez, disolver la maicena en 1 taza de agua fría o caldo e incorporar a la preparación, sazonar a gusto y revolver suavemente. Cocinar por 5 minutos o hasta que la preparación espese un poco. Por último incorporar los fideos cocidos, revolver, rectificar la sazon y servir espolvoreado con sésamo.

Nota: Puedes agregar carne a la preparación: cortar en tiras y sofreírla hasta que este cocida y mezclarla con el salteado de verduras.

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