Esta crema es muy sana y sabrosa, la manzana le da un toque dulce que definitivamente hace la diferencia. Ingredientes para una ración: 2 tazas de espinaca 1 manzana roja mediana y madura 2 dientes de ajo 1/2 taza de leche de coco sin azúcar 1 1/2 de agua de vegetales 1 chorrito de aceite de oliva 1 pizca de sal y pimienta
Preparación: Colocar el aceite en un sartén de teflon y ponerlo a fuego lento, una vez caliente, agregar la manzana, previamente cortada en trozos y dejarla sofreir durante dos minutos, luuego agregar la espinaca, revolver y dejar cocinar durante un minuto.
Agregar los dientes de ajo machacados y dejar cocinar, luego agregar la taza y media de agua de vegetales y tapar hasta que hierva. Luego, apagar la llama y dejar reposar hasta que se enfríe. Introducir toda la mezcla a la juguera y mezclar bien. Colocar nuevamente la mezcla en un olla a fuego lento y dejar hervir, cuando esto suceda agregar la media taza de leche de coco y la pizca de sal y pimienta.
Revolver bien y dejar 3 minutos de cocción. Dejar reposar y servir con queso cheddar.