De sabor fuerte y rico en yodo, este producto marino es la estrella en esta preparación: Perol caliente de piures, elaborado con piures frescos, vino blanco, cebolla, pimentón, arroz y perejil fresco picado. Una delicia marina que debes conocer.
Ingredientes (4 porciones)
- 300 gramos de piures frescos
- ½ taza de arroz
- 1 vaso de vino blanco
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- ¼ de pimentón
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal – Merquén
- Aceite de oliva
Preparación
Los piures son una especie de bolsita, para lavarlos hay que darlos vuelta y lavar el interior bajo el chorro de agua fría.
En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, saltear por 2 minutos la cebolla picada en cubos pequeños, agregar pimentón y ajo picado, cocinar por 1 minuto. Incorporar los piures partidos por la mitad y saltear por 3 minutos.
Añadir el arroz, revolver y cocinar por 2 minutos.
Por último verter el vino blanco y 1 taza de agua caliente, sazonar a gusto y cocinar a fuego medio, tapado por 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Transcurrido el tiempo de cocción, apagar y dejar reposar por 5 minutos antes de servir. Al momento de servir espolvorear con perejil fresco picado.
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