Prepara Tartaletas de Arroz Integral con Espinaca y Pimentón

Cuantas veces nos hemos enfrentado al dilema de un alimento con muchas propiedades benéficas para nuestro organismo, pero que por algún motivo nos cuesta mucho comer pues desde pequeños que le hemos tomado distancia, ¡están en lo cierto! hablo de la espinaca. Pues precisamente para poder incorporar tantas bondades alimenticias a nuestra cocina es que prepararé unas deliciosas tartaletas que dejaran a nuestros invitados con la boca abierta pidiendo repetición y beneficiándose con lo nutritivo de esta preparación, ¡a cocinar!

INGREDIENTES

Para la masa:

– 1 taza de arroz integral

– perejil

– agua

Para el relleno:

- 1 cebolla pequeña

- 250g de espinaca

- 1 pimentón verde

- ¼ de zapallo camote

- sal

- levadura de cerveza

Preparación

Dejo remojando el arroz integral de un día a otro.

Cuezo el arroz integral, mezclándolo con el perejil picado.

Cocino al vapor el zapallo camote. Con un tenedor luego lo hago puré.

Precaliento el horno a 180°C

Sofrío la cebolla y el pimentón picado.

Agrego agua y dejo cocer por 5 minutos

Agrego la espinaca y cocino hasta que esté todo blando. Destapo para que el agua vaya evaporando. Luego agrego el puré de zapallo para espesar.

Revuelvo y cocino hasta obtener el espesor deseado. Agrego la levadura de cerveza y condimento.

Coloco el arroz en los moldecitos y voy apretando para que pegue.

Relleno y meto al horno.

Horneo hasta que estén doradas en sus bordes.

Y listo, debo servir calientes, puedo acompañar con ensaladas surtidas. ¡a disfrutar!