Prepara panqueques de curry rellenos con verduras a la crema
Los panqueques salados son fáciles de preparar y muy versátiles en su relleno. En esta ocasión proponemos: Panqueques de curry rellenos con verduras a la crema, elaborados con una suave masa sazonada con curry, el que le aporta un color, aroma y un sabor muy especial, rellenos con un salteado de verduras a la crema. Una receta diferente y económica.
Ingredientes (6 porciones)
- 1 taza de harina
- 1 taza de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de aceite
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de curry
- 100 gramos de choclos congelados
- 2 cebollines
- ½ zapallo italiano
- ½ pimentón
- 1 diente de ajo
- 100 mililitros (ml) de crema
- Queso rallado (opcional)
- Cilantro picado para espolvorear
- Sal – Pimienta
Preparación
En un recipiente batir los huevos y la leche, añadir harina, curry, sal y aceite, revolver hasta incorporar bien y obtener una mezcla cremosa.
En un sartén con unas gotas de aceite caliente, vierte un poco de la mezcla, cocinar hasta que esté un poco dorado, darlo vuelta y cocinar por el otro lado. Retirar e ir colocándolos en un plato. Repetir esta operación hasta acabar con la mezcla.
En un sartén con 1 cucharada de aceite caliente saltear a fuego medio por 3 minutos, el cebollín y el ajo picado, incorporar el resto de las verduras y cocinar por 3 minutos. Agregar la crema y salpimentar a gusto, revolver y apagar.
Sobre una superficie lisa extender los panqueques, distribuir el relleno y doblar. Servir de inmediato espolvoreado con queso rallado o cilantro picado fino.
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