En menos de una hora puedes preparar estos cupcakes de zanahoria y nuez. Además, te enseñamos cómo decorarlos con un glaseado rápido y fácil de preparar.
Ingredientes (6 cupcakes)
Para la masa
- 1 3/4 tazas de harina sin polvos de hornear
- 4 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo, batido ligeramente
- 3/4 taza de leche
- 80 gramos de mantequilla derretida
- ½ taza zanahoria rallada
- ½ taza de nueces
- 1 cucharadita de canela
Para el glaseado
- 3 cucharadas de queso crema
- 1 cucharada de miel
- 1 ½ cucharadas de azúcar
- Colorante glacé (opcional)
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Pinta con aceite los moldes para cupcake.
En un bol, tamiza harina, azúcar, levadura y bicarbonato en un bol. Mezcla en otro más pequeño el huevo, la leche y la mantequilla derretida. Añádelo de una vez a la harina. Remueve suavemente con un tenedor hasta humedecer los ingredientes sólidos, la mezcla debe quedar bastante grumosa. Agrega zanahoria y nueces.
Vierte tu masa en los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Hornea por 20-25 minutos o hasta que se doren.
Para el glaseado, une en un bol queso crema, miel y azúcar. Bate enérgicamente con una cuchara hasta lograr una textura homogénea.
Puedes separar una parte y mezclarla con colorante especial para glaseado, así puedes dibujar y decorar los cupcakes a tu gusto.
Recuerda que si no tienes una manga pastelera puedes utilizar una bolsa plástica (tipo Ziploc) y hacer un pequeño corte en la punta.
En esta ocasión, usé naranjo y verde para recordar que se trata de cupcakes de zanahoria con nuez.