Simples pasos para hacer cupcakes y decorarlos de acuerdo a la situación

En la era en la que la pastelería se ha ido transformando y se ha ido ganando un lugar mucho más prominente, más y más gente está interesada en aprender a hacer sus propias preparaciones y, porque no, algunos hasta han decidido armar sus propios emprendimientos.

La pastelería es considerada una de las áreas más difíciles del arte culinario debido a la precisión que se requiere a la hora de medir, enfriar y hasta mezclar ingredientes. Y hoy en día no es solo precisión lo que se intenta lograr, sino que también hoy lo que se intenta conseguir es innovación.

Por esta razón, los cursos de repostería llegaron para quedarse y se han convertido en un éxito. Cada día aparecen nuevas formas y nuevas ideas de innovar en esta disciplina, que, dicho sea de paso, es una actividad considerada como un arte, ya que apela a la creatividad de cada persona que realice esta actividad. Los cursos para la decoración de tortas, cupcakes y postres son algunos de los más aclamados, pero los cursos de repostería desde cero son los ideales para aquellas personas que deseen incursionarse en este nuevo tipo de arte en el que se ha convertido la pastelería.

Entonces, si siempre quisiste aprender a cocinar una torta o unos cupcakes, este artículo te introducirá al mundo de la pastelería a través de la preparación y tareas a seguir que implica la cocción de estas nobles mini tortas que tanto placer nos generan.

El primer paso

Cuando no se es un experto, encontrar una receta que funcione a modo de caballito de batallas puede ser una gran alternativa. Por suerte, muchos sitios proveen muchas recetas, pero en muchos casos estas resultan ser complejas para quienes están recién adentrándose en el tema.

Hace mucho, me enseñaron una receta que venía pasando de generación en generación en mi familia, y esta receta nos ofrece variedad a partir de una sola masa. Esta consiste de los siguientes ingredientes:

1.- 165 g de Harina de Trigo Común, también conocida como harina floja o harina 4 ceros. (No es harina específica para repostería es para todo uso).

2.- 100 g de Mantequilla sin sal.

3.- 20 g de cacao sin azúcar.

4.- 140 ml de leche.

5.- 2 huevos.

6.- 160 g de azúcar blanca.

7.- 1 cucharadita de esencia, extracto o pasta de vainilla.

8.- 1 cucharadita y media de polvo de hornear.

9.- 1 pizca de sal para resaltar los sabores.

El segundo paso

Para la realización precisa de la receta de los cupcakes es necesario, primero que nada, conseguir los ingredientes, y una vez que los ingredientes estén en su poder, se realizará lo que se llama mise en place, este término proviene del francés y significa puesto en su lugar.

Esta tarea de poner en su lugar, se refiere a que antes de ponerse a cocinar cualquier tipo de preparación, todos los ingredientes y utensilios necesarios para la realización efectiva de cualquier tipo de preparación deben estar al alcance de quien está cocinando.

El tercer paso: la preparación

Para este paso se recomienda seguir de manera estricta las instrucciones, más que nada respetar los tiempos, que a veces las recetas nos imponen y que a veces decidimos subestimar, pero es muy importante respetar las indicaciones.

Ya que, algunas veces un mínimo descuido nos puede arruinar la receta y, por tanto, la idea que nos habíamos hecho de disfrutar los cupcakes con algunos invitados que vienen a tomar un té o una merienda a nuestras casas. Pues bien, vayamos a la preparación que es lo que nos interesa aquí.

Lo primero que debe realizarse es poner dentro de un recipiente (bowl), algunas personas eligen hacerlo directamente en el recipiente que provee la batidora, la mantequilla sin sal.

Esta debe estar a temperatura ambiente. Luego a la mantequilla, le agregamos azúcar blanca y, ahora, es necesario que estos dos ingredientes se homogenicen, para esto se puede batir, en el caso que tengamos una batidora y, si no con un batidor a mano vamos tratando que ambos se incorporen. Esto puede tardar al menos unos 5 minutos, y se necesita que la mezcla tome una forma blanquita y cremosa.

Una vez pasados los 5 minutos de batido, debemos pasar a batir con un tenedor los dos huevos, pero en este momento solo queremos lograr que los huevos se rompan, no que se espumen, porque es necesario romper la estructura del huevo para mezclar las claras y las yemas. Una vez que realizó esto, se añade a la preparación de manteca y azúcar, la mitad de la mezcla de los huevos, una vez integrado, añadimos lo que resta de la mezcla de huevos.

En este momento, le agregamos la vainilla. Luego de que todos estos ingredientes estén homogeneizados, es el turno de la harina, pero antes de agregar los 165 g de harina, debemos apartar 25g para agregar un poco más tarde a la preparación. Por tanto, agregaremos 140g, además, a esta harina le sumamos el polvo de hornear y la pizca de sal.

Es necesario que para agregar la harina se utilice un colador para tamizar la harina y de esta manera no genere grumos en nuestra preparación. En esta etapa se mezclan todos los ingredientes hasta que veamos que todos estos se encuentran bien integrados.

A medida que vamos batiendo, le agregamos la leche de a poco, hasta incorporarla completamente. Una vez terminada la masa, podemos apartar la mitad, ya que nos queda el cacao y si queremos variedad, podemos hacer cupcakes de chocolate también a partir de esta masa, agregándole a una de las masas el cacao.

Y a la masa que nos queda de vainilla, le tamizamos los 25g restantes de harina. A ambas masas, luego de añadirles el cacao y la harina, deben mezclarse hasta que todos los ingredientes estén integrados. Y de esta manera, tenemos dos variedades a partir de una misma masa.

Las masas luego se reparten en las cápsulas para cupcakes que se consiguen muy fácilmente, en lugares de pastelería o supermercados. Cabe destacar que además de ser de vainilla o de chocolate, los cupcakes pueden ser mixtos. Se ponen ambas masas en las cápsulas y cuando se cocinan obtendrán cupcakes marmoleados.

También, le pueden agregar trocitos de galletitas, oreo, o también se les puede agregar nuez picada chiquita. Se cocinan a 180º y por veinte minutos. Antes de sacarlos se puede chequear con un palillo para ver si están cocidos, si el palillo sale seco, están listos.

Último paso

Para la decoración se realiza una crema que dependiendo del tipo de cupcake que quieras hacer, va a ser lo que se debe poner arriba. La crema es casi siempre la misma y se necesita:

300g de azúcar impalpable o azúcar glas,

200g de mantequilla sin sal,

100ml de leche o 100g de queso crema depende de cómo se quiera lograr la textura de la crema.

Además dependiendo de la temática del evento, cumpleaños, boda, o simplemente un té con invitados en casa, uno podrá elegir los colorantes para hacer estos cupcakes temáticos. Una vez lista la crema. Se podrán usar distintos tipos de picos para poner la crema encima de cupcake, estos tienen diferentes números y figuras.

Hay muchas marcas que los ofrecen, pero todas sirven. Además, para decorar, se necesitan mangas que vienen también de diferentes tamaños, y que dependiendo de la cantidad de cupcakes que tengas que decorar será el tamaño que se utilice, pero si son muchos, las más grandes sirven más, así no hay que recargarlas muchas veces.

Entonces, hay muchas recetas, esta es facilísima, y hay muchas maneras de decorarlos. Lo importante es encontrar una receta base y una crema base, para que siempre que necesitemos hagamos los mismos, pero cambiándole detalles. Y de esta manera, quedar muy bien con muy poco.