Pensar en Italia, su variedad de quesos, postres y sabores, es una delicia. El Zucotto es uno de esos postres delicados y que parecen simples, sin embargo envuelve un proceso cuidadoso y mezcla la fina ricota con frutos secos y el cacao. Es un postre ideal para celebraciones y verano, ya que es semi-congelado. Los invito a preparar con mucho cuidado y dedicación esta inspiración de Florencia. La preparación que les presento a continuación es sin alcohol ya que la compartiré con niños, pero puedes reemplazar la vainilla y café por brandy o amaretto italiano, lo que le dará un toque diferente.
Ingredientes 250 gramos de galletas de champaña 250 gramos de ricota 30 gramos de pasas rubias 30 gramos de pasas morenas 30 gramos de avellana chilena 25 gramos de chocolate amargo 25 gramos de chocolate blanco 30 gramos de coco rallado 2 cucharadas rasas de azúcar 2 cucharadas de vainilla 2 cucharadas de café molido 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo Porciones 10 porciones Preparación
Recubrir un molde en papel film, cuidando dejar lo suficiente para poder envolver el zucotto por arriba. La idea es preparar el postre en el molde y luego desmoldarlo sin problemas.
Separa por la mitad la ricota, pasas, avellana y azúcar y ponlos en 2 bowl. En uno de ellos agrega el coco rallado y en el otro el chocolate blanco y negro rallados. Mezcla bien los ingredientes de ambos bowl por separado.
Mezcla la vainilla con el café y media taza de agua. Pon las galletas de champaña en un recipiente y agrega el líquido de vainilla/café mezclándolo bien con las galletas. La idea es que se humecten y ablanden. En el molde con papel film pon una capa de galletas por el fondo y los lados. Sobre estas agrega la mezcla de ricota con coco. Luego añade otra capa de galletas. Encima pon la capa de ricota con chocolate. Finalmente termina con otra capa de galletas. Finalmente envuelve todo con el papel film. Pon un plato sobre el molde y sobre éste algo pesado, la idea es compactar el zucotto. Refrigera el postre por 24 horas. Al desmoldarlo espolvorea con caco en polvo. Sirve el zucotto helado y disfruta de esta maravillosa preparación.