El ser vegetariana me ha llevado a recibir varios reclamos en cuanto a los platos que preparo para mis invitados, es por esto que decidí investigar algunas recetas de pescados para que mis entradas sean más masivas, para esto hablé con la persona que más conoce de comidas en el mundo (por lo menos en el mío), me refiero a mi papá. En el momento de plantearle mi problemática, me aconsejó que preparara el “Pejerrey al dedo”, receta que había conocido hace muchos años en el Norte, cuando me comenzó a contar de qué se trataba esta entrada, me llamó poderosamente la atención, ya que es una un tipo de ceviche-ensalada. A continuación les cuento como pueden realizar este plato: Ingredientes: - 1 cebolla - 1 kilo de pejerrey - Cilantro - Una palta - Tres ramas de apio - Medio kilo de limón sutil - Sal y pimienta
Preparación: Lava y corta en filetes los pejerreyes, te aconsejo que lo hagas con un cuchillo con mucho filo, así se te hará más fácil la tarea; después corta tiras delgadas de 10 cm aproximadamente, para terminar con esto, deja reposando los trozos en una fuente con el jugo de limón. Por otra parte, lave el apio, pélalo y córtalo en bastoncitos delgados.
La cebolla debes cortarla en cuadritos y el cilantro muy finito. Cuando esté listo todo, lleva los ingredientes a una fuente, mézclalos y condimenta a gusto. Puedes servirla en copas o en plato hondo. Para finalizar, corta la palta en tiras y utilízalos para decorar.
Con esta receta quedarás como reina con tus invitados, además que la presentación queda muy linda, ¡inténtalo!