Mi pololo y yo llevamos juntos un poco más de 4 años y hace un tiempo atrás me fui de viaje, un viaje de 3 meses. Así es que, a mi regreso, aparte de los regalos lo mínimo que podía hacer era crear un ambiente propicio y romántico para nuestro re-encuentro, y como dicen las abuelitas, al hombre se les conquista por el estómago. Así es que me dispuse a preparar un romántico y delicioso menú de reencuentro para crear el ambiente propicio de conversación, ponernos al día de los 3 meses transcurridos y por supuesto, ¡para avivar la llama del amor!
1) Entrada
Debe ser algo liviano, que permita abrir el apetito para los platos que le siguen, así es que preparé unos camarones salteados en aceite de merquén. En mi caso elegí camarones porque a mi pololo le encantan, pero puedo sugerir también un carpaccio de salmón o unas ostras crudas aliñadas con limón y pimienta. Me gusta siempre empezar por los productos del mar porque son livianos, se comen pausadamente y dan espacio para la conversación. Esta parte de la cena la podemos acompañar con vino blanco bien helado.
2) Plato de fondo
La carne, para nosotros infaltable. Si no escatimamos en presupuesto recomiendo el filete, de lo contrario un corte de lomo con poca grasa viene perfecto. La carne la corté en medallones, en una sartén la sellé por todas partes y luego antes de poner al horno, por unos 40 minutos o un poco más dependiendo de como te guste de cocción, aliñé con sal gruesa pimienta y eneldo.
3) Acompañamiento
Usé una porción pequeña de papas grilladas. Las papas siempre quedan bien con la carne, la porción la preferí pequeña ya que esta cena fué de noche y preferí ahorrar carbohidratos para el postre. Utilicé papas pequeñas con cáscara, las lavé bien y las puse a cocer en abundante agua. Es importante que no queden muy cocidas ya que después deben ir al horno. En un bowl preparé una mezcla de aceite de oliva y ají verde cortado bien pequeño (a mi pololo le gusta mucho el ají, si no es tu caso puedes usar otro aliño como romero, eneldo o merquén, de lo contrario solo aceite de oliva). En un recipiente para el horno, puse las papas cortadas por la mitad a lo largo, con la cáscara hacia abajo. Bañé las papas con la mezcla de aceite de oliva y ají y las dejé reposar por unos 15 minutos para que las papas se impregnaran bien del sabor. Luego, las metí al horno por unos 10 minutos y finalmente agregué queso parmesano y cilantro (para darle color a las papas) y dejé gratinar hasta que el queso se derrita y queden las papas muy doradas. Si gustas puedes poner de aderezo en la meza, un poco de crema ácida, le da un excelente toque a las papas. Este plato queda muy bien con un vino tinto de la cepa que más les guste. Otro consejo es poner en un costado unas hojas verdes con tomates cherry para que den más vida a este plato.
4) Postre
Elegí el mismo postre que él me preparó a mi la primera vez que me invitó a cenar a su casa, espuma de limón. Esta preparación es muy simple, sólo necesitas 1 tarro de leche evaporada, 1 tarro de leche condensada y 1/2 taza de jugo de limón. Lo mejor es hacer el postre con anticipación ya que requiere refrigeración. Otra recomendación es que a penas compres la leche evaporada la metas al refrigerador,así al momento de usar quedará mucho mejor. Bate la leche evaporada hasta que alcance más o menos el doble de su tamaño. Sigue batiendo y agrega lentamente la leche condensada para que se vayan mezclando bien ambas leches, al final, agrega el jugo de limón. Porciona en copas y lleva a refrigerar (al menos 2 horas, pero mientras antes mejor). Para decorar este postre puedes usar unos berries como frutillas o arándanos, su sabor cítrico queda muy bien con la espuma de limón y además le darás un poco de color a este postre. Siempre es bueno acompañar el postre con un buen café, o si eres de los que les gusta el vino dulce un late harvest queda perfecto.