A mi en lo particular me gusta mucho viajar. Cuando uno está de viaje generalmente conoce mucha gente, y siempre terminamos invitando a Chile a estos nuevos amigos. Considero que es muy importante mantener estos contactos, ya que cuando viajas y tienes estos amigos repartidos por el mundo puedes ahorrar mucho dinero en alojamiento. Así es que cuando recibo visitantes extranjeros les doy la mejor hospitalidad que puedo y, por supuesto, les preparo comida Chilena para que prueben nuestros mejores platos. 1) Aperitivo De aperitivo, el Pisco Sour. Infaltable para una verdadera experiencia en Chile. Para los que no saben prepararlo es muy simple. Escoge una medida, como un vaso de shot o las mismas copas en que servirás el pisco sour, y en la juguera agrega 3 medidas de pisco por 1 1/2 de jugo de limón (si es de pica mejor), ponle un toque de triple sec, o si prefieres una clara de huevo, azúcar a gusto y hielo. Licua todo muy bien y estará listo tu pisco sour. Para acompañar el pisco sour, puedes preparar sopaipillas.con pebre. Las sopaipillas son muy fáciles de hacer, solo necesitas zapallo cocido y pasado por cedazo, harina y manteca. Prepara una masa con todos estos ingredientes, dale la forma redondeada y fríelas en bastante aceite. Para el pebre, necesitas tomates, cebollas, ajo, ají verde y cilantro. Pica todo en cuadritos pequeños y aliña con vinagre, aceite, sal y un poco de comino.2) Plato de fondo De plato de fondo puedes preparar humitas. Necesitas choclos de los grandes, huevo, albahaca y cebolla picada. Corta la cebolla en cuadritos y sofríela en manteca, aliña con un poco de ají de color. Por otro lado, desgrana los choclos y en la licuadora, muelelos junto con la albahaca. Al final agrega dos huevos y licualos con el choclo. Cuando peles los choclos, guarda las hojas más firmes. Mezcla la cebolla con los choclos y la pastelera está lista. Pon dos hojas sobrepuestas con las puntas hacia afuera. En el centro, pon tu mezcla de choclo y envuelve juntando las puntas de las hojas en el centro. Amárralas con una pita blanca. Finalmente, cocinalas por unos 20 minutos en una olla con abundante agua hirviendo. Generalmente las humas se sirven con ensalada a la chilena (tomate, cebolla y perejil). Algunas personas, como yo, prefieren las humas dulces y otras las saladas. Por eso te recomiendo poner en la mesa un azucarero y un salero para que todos queden contentos. Otra opción de plato de fondo puede ser el pastel de choclo, que también es muy tipico de la comida chilena. Para acompañar este plato de fondo, un buen vino, y de esos ¡en Chile hay muchos!. Elige la cepa de vino tinto que mas te guste y listo. 3) Postre El postre, que a mi me encanta, es la leche asada. Necesitarás 1 litro de leche, 1 taza de azúcar, esencia de vainilla y 6 huevos. Bate los huevos y comienza a agregar la leche, una cucharadita de esencia de vainilla y el azúcar. Pon la mezcla en un recipiente para horno y cocínala a fuego lento por unos 45 minutos. Por otro lado prepara un caramelo poniendo 3/4 de taza de azucar a fuego lento con un poco de agua. Cuando saques tu leche asada del horno, le pones el caramelo que preparaste y ¡listo!. Yo recomiendo servir bien fría. Este menú tiene varias de las cosas deliciosas que tiene la comida chilena, así mis invitados siempre se van fascinados y con ganas de regresar. Foto CC Vía Flickr