Aliños para cocinar: 10 ingredientes saludables para una preparación perfecta

¿Te ha pasado alguna vez que algún plato en específico te recuerda a un lindo momento de tu infancia? Todos hemos oído alguna vez el refrán que dice “el amor entra por el estómago”. Y es que desde siempre, las personas han utilizado los sabores y aromas de la cocina como una manera de demostrar su aprecio a sus familiares y amigos.

El secreto de muchos de estos bellos momentos está en un grupo de verduras y especias utilizadas como aliños para cocinar y que permiten potenciar los sabores de una preparación y estimulan nuestros sentidos; pero que también contribuyen a nuestra salud, aportando propiedades y nutrientes que nuestro organismo necesita para su correcto funcionamiento.

Es por esto que, si quieres preparar un plato delicioso y, a la vez, cuidar la salud de tu familia y amigos, te queremos recomendar 10 aliños para cocinar que cuentan con un importante aporte nutricional y que te ayudarán a convertir tus platos en preparaciones perfectas y saludables.

1. Ajo

Es uno de los mejores aliños, ya que es rico en vitamina B6 -que contribuye a fortalecer las defensas- y vitamina C, además de ser fuente de potasio, manganeso, calcio, selenio y fósforo. Igualmente es un estupendo purificador,  que contribuye a bajar el colesterol malo de la sangre, manteniendo las arterias y el corazón saludables. Y por si fuera poco, su delicioso sabor es ideal para preparar ricos snacks y aliñar cualquier comida.

2. Laurel

Con propiedades bactericidas y antiinflamatorias, es una hoja muy usada para combatir los síntomas de la gripe y otras enfermedades respiratorias. También es usado regularmente en dietas para bajar de peso, por sus características diuréticas y de eliminación de toxinas. Por otra parte, ayuda a combatir la fatiga y reactiva el tono muscular, por lo que también se recomienda beber como infusión para quienes padecen de estrés y ansiedad. Igualmente se usa para dar un excelente sabor a salsas y adobos de carnes y pescados.

3. Orégano

Esta deliciosa hierba aromática tiene propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y antifúngicas, por lo que es ampliamente utilizada en la medicina, tanto en infusiones naturales como en pomadas y aceites. Contiene vitamina A, C, E y K, además de ser rica en hierro, magnesio, vitamina B6, calcio y potasio. En cocina es un estupendo aliño para adobar carnes rojas y se dice que incluso ayudaría a reducir los compuestos tóxicos generados en los procesos de cocción de las mismas.

4. Tomillo

Ésta es otra planta aromática muy utilizada en la cocina para preparar té, sopas, guisos, tortillas, estofados y adobos. Además de su agradable aroma y sabor, cuenta con interesantes propiedades digestivas, convirtiéndose en un excelente estimulante. Posee Timpol, por lo que es usado como antiséptico y antifúngico, ideal para combatir el acné. Posee altos niveles de antioxidantes, además de ser rico en potasio, hierro, calcio, manganeso, magnesio y selenio, además de gran cantidad de vitaminas del complejo B, betacarotenos, vitamina A, K, E, C y ácido fólico.

5. Canela

El intenso sabor dulce de esta corteza aromática la convierte en un perfecto aliño para cocinar postres, mermeladas, pasteles, sémolas, vino especiado y café. Posee una gran cantidad de antioxidantes que protegen a nuestro cuerpo de los radicales libres. Es un estupendo antiinflamatorio y diurético; permite combatir infecciones y reparar tejidos dañados. Además, potencia la sensibilidad a la hormona de la insulina, reduciendo los niveles de azúcar en la sangre, lo que la hace un condimento recomendado para personas diabéticas. 

6. Romero

Excelente para estimular el metabolismo y regulación de los azúcares en el cuerpo, alivia la inflamación y estimula la circulación sanguínea; alivia el dolor de cabeza, combate la anemia y es de mucha ayuda contra la depresión y el agotamiento. Es un excelente aliño para cocinar sopas, pescados y guisos, además de ser un estupendo aromatizante para acompañar carnes rojas, pollo, vacuno y conejo a la parrilla o al horno.

7. Cúrcuma

Esta especie es utilizada hace cientos de años y se le atribuyen importantes propiedades antioxidantes. Es recomendada para personas que sufren trastornos estomacales, ya que actúa como un tónico reduciendo la acidez; por otro lado tiene propiedades carminativas, ayudando a expulsar gases del intestino, al igual que contribuye a eliminar piedras biliares. Igualmente se dice que es un antidepresivo natural, ya que estimula el sistema nervioso y la producción de serotonina, reduciendo los niveles de estrés. Puede ser consumida como aliño en ensaladas, arroz o preparaciones con pescado o pollo.

8. Pimienta

Es una de las especias más comunes y suele ser muy utilizada para levantar el sabor de las comidas, su variedad de pimienta negra añade un toque picante a las preparaciones. Tiene propiedades antiinflamatorias, antisépticas y antioxidantes; además incrementa la absorción de sustancias beneficiosas para el organismo, ayuda en la disminución del colesterol y aumenta la salivación, fomentando el trabajo de secreciones gástricas en nuestro cuerpo.

9. Jengibre

Esta raíz tiene un sabor muy agradable y es ideal como aliño para cocinar salsas, sopas, marinadas e inclusive algunos postres. Contiene magnesio y zinc, muy útiles para mejorar la circulación sanguínea y prevenir problemas cardiovasculares; además cuenta con propiedades antibióticas y expectorantes, ideales para combatir resfríos. Por otro lado mejora la absorción de nutrientes y mejora la digestión. Sus propiedades antiinflamatorias lo convierten también en un excelente refuerzo del sistema inmune y contribuye en la desinflamación de tejidos, por lo que se recomienda su consumo frecuente en tés e infusiones.

10. Clavo de olor

Originario de Indonesia, es una hierba aromática con muchos beneficios medicinales, entre los que destacan sus propiedades antiinflamatorias y antibióticas, al ser rico en flavonoides. Igualmente es utilizado como un eficiente antifúngico para combatir el pie de atleta; posee eugenol, compuesto beneficioso para la salud cardiovascular, al prevenir la coagulación de la sangre. Es rico en manganeso, vitamina V, magnesio, vitamina K, potasio, calcio y ácidos grasos omega 3. En la cocina, es utilizado en la preparación de carnes, legumbres, ensaladas de frutas y salsas. Además es un excelente complemento con el ajo, la cebolla, la canela y la pimienta.

Y tú, ¿con cuáles de estos aliños pretendes lucirte en la cocina?