Medallones de carne con cebollas caramelizadas y salsa de champiñones

Esta es una receta para los amantes de la buena carne, preparada de una manera diferente. Donde la dulzura de las cebollas hará de esta comida una experiencia diferente. Para 2 jugosos medallones de carne hacen falta: 300gms. de carne de primera dividida en dos medallones gruesos 1 ½ cebolla picada en aros 2 dientes de ajo 3 cucharadas grandes de azúcar blanca 1 taza de champiñones cortados Sal y pimienta al gusto

Comenzamos esta receta colocando en la satén caliente 2 cucharadas de aceite y el azúcar. Cuando el azúcar se torne morena se agregan las cebollas, las cuales se van a ir dorando poco a poco, a fuego lento, y tomando un color dorado y brillante. Las cebollas se caramelizan unos 25 minutos a fuego medio. Sacamos las cebollas y las ponemos aparte.

En la misma sartén, sin agregar más aceite, se colocan los medallones para que se doren y se sellen. Dependiendo del gusto de cada comensal, los medallones pueden quedar bien cocidos o término medio. Allí le agregamos el punto de sal y pimienta.

Paralelamente al dorado de la carne, tenemos una sartén pequeña en donde colocamos un chorrito de aceite y los champiñones trozados que los vamos dorando. Los champiñones sueltan su agua natural, pero podemos agregarle un par de cucharadas de agua para que se cocinen mejor. Para darle espesor a la salsa de champiñones, ponemos una cucharadita de harina de trigo o un punto de maicena. Revolvemos con una cuchara de madera y los champiñones están listos.

Lista la carne al punto que nos gusta, le colocamos las cebollas encima para que se calienten. Y emplatamos de inmediato.

Con esta carne estoy segura que se les hará agua la boca. La combinación del dulce de la cebolla en contraste con la carne y la simpleza de los champiñones, harán de esta comida un momento de disfrute.