Lacarnedeavenosoloessabrosayfácildeincorporarenunmenú,sinoquetambiénofreceunaseriedebeneficiosparaelorganismotalescomoser una buena fuente de proteínas, minerales, vitaminas y betacaroteno, entre otros.
A la hora de comprar un pollo para cocinar, por lo general utilizamos los cortes que ofrece el carnicero, los cuales son extraídos desde su exterior. Así, desechamos lo que se encuentra en su interior, sin considerar que esta comida podría aprovecharse en la elaboración de diversas recetas, económicas y sabrosas.
Al interior de un pollo, podemos encontrar:
- Molleja.
- Cuellooesófago.
- Hígado.
- Corazón.
- Riñones.
- Pulmones.
¿Cuáles son comestibles y cómo prepararlas? Te contamos:
Hígado
Elhígadodepollo,tambiénconocidocomopana,puedesercompradoenlascarnicerías de forma separada al ave. Utilizando este interiorpuedeshacerpaté,prepararunencebollado,cocinarlo alaplancha,ensalsadevino,comoguiso,entreotrasmaneras.Estavísceraesmuyversátil;además,puedesercomplementadaconotro corte depollo,arroz ypan,dependiendodelgustodelusuario.
Mollejas
Lasmollejasformanpartedelsistemadigestivodelpolloy pueden ser preparadas de diversas formas, tales como a la cerveza, con salsa de vino tinto o blanco, en forma de guiso, en escabeche, con arroz, al ajillo, salteadas y al limón, entre otras.
Corazón
Aligualquesucedeconotrosanimales,elcorazóndepollotambiénpuedeserincorporadoendistintasrecetas. Puede hacersea la parrilla, como anticucho o brocheta, frito, a la cerveza, cocido, en formato tortilla, entre otras formas.
Cuello
El cuello del pollo (conocido también como esófago o “cogote”) es un conector entre el pico y el hígado del ave. Dentro de sus principales formas de preparación se encuentran los caldos, y el aderezo con condimentos picantes. También puede rellenarse con distintas pastas o servirse en salsa, asado o cocido.
Siestásenbuscadeunmenúdistinto,económicoysimpledepreparar,consideraincorporardentrodetuconsumohabituallosinterioresdepollo,yaque sonversátilesyfáciles deconseguir. ¡Te gustarán!