Pocas veces usamos el tocino o panceta en preparaciones como la sopa. Por lo general, relegamos este ingrediente a platos más consistentes, como porotos o ensaladas.
Aquí les dejo una receta que encanta, nutre y mantiene un exquisito aroma en tu mesa.
Ingredientes (4 porciones)
Tiempo preparación : 30-40 minutos.
150 grs. de tocino
2 cucharadas de aceite
Sal y aliños a gusto
1 cubo caldo de costilla (optativo)
1 ajo
Verduras:
4 papas medianas
1/4 kilo de coliflor picada
1 zanahoria grande
6 hojas de acelga
1 cebolla mediana
Optativo: puedes agregarle otro tipo de verduras.
Preparación:
Picar el tocino en trozos de 1 o 2 cms. aproximadamente. No queremos que desaparezca en el plato.
En una fuente, lo mezclamos con los aliños, las dos cucharadas de aceite, el cubo de caldo de costilla, ajo picado fino y la cebolla en cuadros pequeños. Lo sofreímos en un sartén. El tocino debe quedar dorado.
Las verduras se pelan, se lavan, se trozan en julianas y se ponen a cocer en 1 1/2 lts. de agua fría. La acelga la picamos lo más finamente posible.
Colocar todas las verduras a sofreír en el aceite caliente y una vez que las papas estén de color cristalino, agregar el sofrito de tocino y cebolla.
La cocción debe ser lenta, unos 10 minutos.
Es importante que vigilemos la cocción para que las verduras queden a punto y no recocidas como suele suceder.
Dejar reposar unos minutos y sirve. Espolvorea un poco de cilantro o un rico pebre.
Acompaña esta receta con una ensalada de rabanitos a la vinagreta y un batido de manzana con canela para beber. Como broche de oro, ofrece a tus comensales un delicioso bizcocho con yogurt y manzanas
¡Buen apetito!