Ya llegó con todo el calor del verano, ¿y qué más rico que disfrutar de una rica y fresca ensalada? En este caso, se trata de una variación de la clásica ensalada griega. Ingredientes (2 porciones)
- 1,4 kilo de pollo asado
- 2 paltas maduras
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 200 gramos de queso cabra
- 1/2 cucharadita de orégano
- Perejil
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tomates
- 3 cebollines
- 2 cucharadas de aceitunas negras
Preparación Para comenzar, debemos desmenuzar el pollo asado, cosa de sacarle toda la carne. Luego picar la palta y los tomates en cuadritos, y cortar el queso cabra en dados o cuadrados un poco más grandes, así como el cebollín en cortes finos, y las aceitunas en trozos pequeños. Junta todos los ingredientes en un bol de ensalada grande, rocíalos con unas gotas de jugo de limón, y condimenta con el orégano y condimentos a gusto. Aparte, bate el jugo de limón con el aceite de oliva y agrégale el perejil picado fino. Bate las 3 cucharadas de zumo de limón con el aceite de oliva y condimenta. En un cuenco grande mezcla el pollo, la lechuga, los tomates y las cebolletas y, con cuidado, añade los aguacates y tres cuartas partes del aliño. Con este aderezo cubre a gusto la ensalada, y agrega si quieres, unas últimas gotas de limón. ¡Y a disfrutar!
Foto vía susan@kingstreetmarketinggroup