El queque de limón es muy fácil de hacer. Especial para la once de una tarde de verano, por ser suave y ligero
Para hacer un queque necesitarás:
2 tazas de harina
1 ½ taza de leche entera
Ralladura de 2 limones
2 cucharadas de polvo de hornear
2 cucharadas de jugo de limón natural
1 taza de azúcar
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 huevo
Preparación:
Coloca el huevo en un recipiente y bátelo por al menos 2 minutos, con la idea de que crezca un poco para que el queque quede esponjoso. Agrega la mantequilla y el azúcar, para luego seguir batiendo.
Cuando ya esté todo bien mezclado, agrega la harina cernida y la leche de manera intercalada. Sigue batiendo.
Finalmente agrega el jugo y la ralladura de limón. Mezcla todo muy bien.
Coloca el batido en un molde de queque previamente enmantequillado y hornea a 180°C por 30 minutos, o hasta que al introducir un palito de madera, éste salga seco. Deja enfriar en el horno y listo.
Disfruta una taza de té con este rico queque. También puedes probar otras variedades: queque de chuño, muffin bitter y queque de chía.