El pie de zapallo o pumpkin pie es una preparación tradicional de los países del norte de América. Preparada usualmente durante el otoño y especialmente para celebrar el Día de Acción de Gracias. Para mi, como para muchas otras personas, este tipo de preparaciones y sabores marca el comienzo del periodo de celebraciones de Navidad. Ingredientes Para la masa 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de azúcar 1 taza de harina 3 cucharadas de maicena Para el relleno ½ paquete de queso crema 1 ½ taza de pure de zapallo ½ taza de azúcar 1 pizca de sal 1 huevo grande ½ taza de leche entera 4 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de esencia de vainilla 3 cucharaditas de canela en polvo ½ cucharadita de nuez moscada en polvo 1 ½ cucharadita de jengibre en polvo Porciones 6 porciones Preparación
Para la masa. Derretir la mantequilla, y poner en un bowl. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar hasta que tomen la consistencia deseada. Uslerear la masa con un grosor de unos 3mm y poner en un molde para horno. Si lo deseas puedes agregar un huevo, pero la idea es que la masa no se levante. Precalentar el horno a 170C y cocer por 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Cocer el zapallo en abundante agua con sal por 15 minutos o hasta que esté blando. Escurrir el agua y dejar enfriar. En un bowl batir el queso crema por 1 minuto. En otro bowl mezclar el zapallo con la mantequilla, azúcar y especias. En un tercer bowl batir los huevos junto a la leche.
En el bowl del queso crema agregar lentamente el batido de zapallo y batir hasta que la mezcla quede homogénea. Agregar luego la mezcla de huevo y leche y continuar batiendo por unos 2-3 minutos.
Si ves que la mezcla está muy acuosa puedes agregar entre 1 y 3 cucharadas de maicena. Esto dependerá de la cantidad de agua que tenga tu zapallo.
Vaciar la mezcla del relleno de zapallo en el molde con la masa pre cocida y llevar a horno a 170C por una hora. Dejar enfriar y refrigerar por unas horas entes de servir. Una buena idea es agregar crema batida al momento de servir este postre.
Esta receta me encanta compartirla con amigos :)