Las papas son un alimento versátil y muy utilizado en la cocina. Hoy queremos proponer una receta innovadora en base a ellas: Chupe de papas, una preparación fácil y sencilla, con un sabor delicioso y muy casero. Esta elaborado con papas, cebolla, ajo, crema, huevo y hierbas aromáticas.
Ingredientes (4 porciones)
- ½ kilo de papas
- 6 tazas de agua
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado (puede ser pan remojado)
- ½ taza de crema
- Sal – Pimienta
- Cilantro y Perejil fresco para espolvorear
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
En una olla con 1 cucharada de aceite de oliva caliente sofreír por 2 minutos la cebolla picada finamente, el ajo picado fino y 1/2 cucharadita de orégano. Agregar las papas peladas y cortadas en tiras, salpimentar a gusto.
Incorporar el agua y cocinar a fuego medio hasta que hierva. Seguir cocinando a fuego bajo hasta que las papas estén cocidas y el liquido del chupe se haya concentrado.
En un pocillo batir los huevos y añadirlos al chupe, con una cuchara mover para que el huevo batido forme tiras. Agregar la crema (también puede ser leche evaporada o leche) y el pan rallado, rectificar la sazón, revolver y apagar. Servir el chupe de papas espolvoreado con perejil picado fino y queso rallado.
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