Porque comer ensaladas no tiene por qué ser fome, ya les hemos entregado varias recetas que les pueden ayudar a hacer sus almuerzos más entretenidos, livianos y frescos. Esta vez el ingrediente protagonista de nuestra ensalada será la papa, lo que no significa que sea menos sano. Toma nota, porque la receta es realmente simple y el resultado es riquísimo. Ingredientes 1 kilo de papas 1/2 cebolla morada 1 pimiento rojo Apio (a gusto) 1/2 taza de yogur natural o griego 1/4 taza de mostaza 2 cucharaditas de aceite de oliva Preparación Lo primero es cocer las papas, como si fuéramos a hacer papas mayo, es decir, que queden lo suficientemente sólidas para que no se desarmen al picarlas. Luego cortamos en cubitos el pimiento, la cebolla y el apio. Por otra parte, en un bol pequeño mezclamos el aceite, la mostaza y el yogurt y mezclamos bien, unimos eso a las verduras que ya tenemos picadas. Cuando las papas estén listas, las picamos en trozos pequeños y vertemos sobre ellas la mezcla anterior de yogurt y verduras. Finalmente agrega sal y pimienta a gusto. Puedes servir inmediatamente o refrigerar por algunas horas. OJO, que pueden agregar sésamo o semillas de otro tipo si quieren. Lo mejor es que este plato puede ser un almuerzo o bien un excelente acompañamiento para carnes o más verduras. ¡Hagan la prueba! Queda increíble. Foto vía: thegardengrazer