El cochayuyo es un alga altamente rica en yodo. Utilizada durante siglos, hoy forma parte importante de la gastronomía chilena. Por años renegado, actualmente es incluido en las más ricas y diversas preparaciones. Hoy presentamos: Sauté de cochayuyo, un cremoso y delicioso plato elaborado con cochayuyo fresco molido, salteado con cebolla y pimentón, aderezado con vino blanco, crema y merquén.
Ingredientes (4 porciones)
- 1 paquete de cochayuyo
- 1 cebolla
- ½ pimentón
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 100 mililitros (ml) de crema
- Sal – Merquén
- Aceite
Preparación
Remojar el cochayuyo toda una noche. Al día siguiente, escurrir y cocinar el cochayuyo remojado en abundante agua por 20 minutos. Apagar, eliminar el líquido, dejar enfriar y picar. Colocar el cochayuyo en una juguera o procesadora y moler. Si fuese necesario, puedes agregar un poco de vino blanco.
En un sartén con aceite caliente, sofreír por 2 minutos la cebolla picada en cubos pequeños, ajo picado y pimentón. Incorporar el cochayuyo molido y el vino blanco, revolver hasta integrar bien, cocinar a fuego suave por 5 minutos. Sazonar a gusto, añadir la crema, revolver y apagar.
Dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
Deléitate cocinando con este rico ingrediente en base a las siguientes ideas: Budín de cochayuyo, Ceviche de cochayuyo, Guiso de cochayuyo.