La masa golpeada es un rollo de masa muy delgada, que al cocinarla se transforma en un hojaldre de acuerdo al espesor que le demos. Se utiliza principalmente en la elaboración de dulces con su ya tradicional relleno de manzana. Para su elaboración necesitamos:
Ingredientes
250 grs de harina
Agua
75 grs de manteca
1 huevo
Sal a gusto
Preparación
Vaciamos la harina en una superficie plana y limpia.
Hacemos un agujero al medio y agregamos el huevo.
Luego la manteca y la sal y comenzamos a amasar.
En la medida que la manteca se derrite,v amos incorporando lentamente el agua, hasta obtener una masa homogénea y compacta.
Luego tomamos la masa y la debemos comenzar a golpear durante 15 minutos. Este proceso logrará que la masa quede más homogénea y fácil de amasar.
Luego envolvemos la masa en una tela y dejamos reposar por 30 minutos.
Una vez transcurrido este tiempo, con la ayuda de un uslero estiramos la masa, mientras vamos agregando harina.
Podemos obtener un cuadrado de unos 50*50 cms.
Con esta masa, podemos preparar el ya tradicional strudel de manzana. No obstante, es una masa bastante versátil, todo depende de la creatividad y mezcla de rellenos que utilices.