Cómo preparar Falafel de harina de garbanzo y sésamo
Los falafel, para quienes no los conocen, son croquetas de garbanzos, habas o ambas, preparadas fritas o al horno. Son muy populares en Pakistán, India y oriente, donde cada región tiene su propia especialidad.
La receta que a continuación te presento, es ideal para quienes buscan una preparación más rápida y sana, ya que no requiere cocer los garbanzos de antemano, o utilizar garbanzos en conserva.
Si es primera vez que utilizas harina de garbanzo, puedes comprarla es cualquier tostaduría.
Ingredientes
2 tazas de harina de garbanzo
½ taza de cilantro fresco picado fino
½ taza de semillas de sésamo
2 dientes de ajo o 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de cilantro seco
½ cucharadita de bicarbonato
1 ½ cucharadita de comino en polvo
Sal a gusto
Aceite para freír
Porciones 4 porciones
Preparación
En un bowl combina la harina de garbanzo, sésamo, el cilantro fresco y seco, ajo picado fino o en polvo, bicarbonato, comino y sal.
Mezcla todos estos ingredientes y agrega el agua de a poco, hasta lograr una consistencia que permite formar bolitas. Deja reposar por 10 minutos.
Arma los falafel formando bolitas y aplastándolas, esto permitirá una mejor cocción.
En un sartén profundo añade una capa de aceite vegetal para freír. Calienta el aceite a fuego medio y agrega los falafel, dejándolos cocer por unos 3 minutos por lado, hasta que se doren por fuera. Ponlos en toalla nova para quitar el exceso de aceite.
Servir caliente acompañados de salsa de yogurt, pan pita, ensaladas o como snacks.