Verduras diferentes y coloridas es lo que les presento en este plato sencillo y gustoso, de espárragos salteados.
Para preparar 2 porciones necesitarás:
8 espárragos limpios y frescos
6 champiñones cortados
½ cebolla picadita
½ pimentón rojo picadito
la parte verde de 1 cebollin
1 zanahoria rallada
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lo primero es colocar todos las verduras, (menos los champiñones), con sal, la salsa inglesa y la pimienta, sin aceite en una sartén. El objetivo es que se duerman un poco. El tiempo aproximado de cocción son 10 minutos a fuego medio, para que las verduras queden crujientes.
Cuando falten 2 minutos para terminar, agregamos los champiñones y ¼ de taza de agua, si vemos que está muy seco. Debemos mantenernos pendientes de saltear constantemente las verduras para que no se peguen.
Mantener tapado por 3 minutos después de apagada la cocina.
Esta es una saludable forma de preparar espárragos y de comer sanamente verduras de estación. ¿Te animas?