Los porotos verdes son bajos en calorías, ricos en fibra, potasio y vitamina E. Esta deliciosa verdura es muy versátil y la encontramos en diferentes preparaciones criollas. Hoy la presentamos en una receta simple y sabrosa, muy versátil, ya que puede servir de ensalada fría, plato principal o acompañamiento. Se trata de un salteado de porotos verdes, cebolla, pimentón y ajo, cocinado con trozos de jamón y huevo revuelto. Una verdadera delicia.
Ingredientes (4 porciones)
- 500 gramos de porotos verdes
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- 150 gramos de jamón
- Sal – Merquén – Orégano
- Aceite
Preparación
En una olla con abundante agua caliente con sal, cocinar por 15 minutos los porotos verdes sin sus extremos y picados en trozos. Transcurrido el tiempo de cocción, apagar, escurrir y reservar.
En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente sofreír por 2 minutos los ajos picados, incorporando el jamón también picado, sazonando con sal, merquén y orégano a gusto.
Cocinar por 2 minutos. Añadir los porotos verdes cocidos y verter los huevos batidos, revolviendo suavemente hasta incorporar. Cocinar por 1 a 2 minutos o hasta que los huevos cuajen. Apagar y servir.
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