La cocina internacional es toda una pasión para mí, que por supuesto ha sido apoyada por mi familia proveniente de distintas partes del mundo. Gracias a esta mezcla de costumbres, hemos tenido la posibilidad de probar variados y deliciosos platos. Uno de mis preferidos por lo simple y delicioso que es, es el "Locro de papas con queso", que es un plato tradicional de Ecuador. El Locro de papas cautivará hasta los más mañosos para comer y es especial para los niños. Tomen lápiz y papel, para esta sopa que se convertirá en tradición en tu casa. Ingredientes:
- 3 Papas medianas. - 1 Tazón grande de leche. - 1/4 de queso mantecoso. - 1 cucharadita de curry. - 2 calugas de caldo de gallina (prefiera las bajas en sodio) - 1 Palta mediana. Preparación: 1.- Corte las papas en trozos pequeños.
2.- Agregue las calugas de caldo y el curry, con un litro de agua caliente.
3.- Deje cocer hasta que las papas se ablanden (unos 20 minutos aproximadamente) 4.- Cuando ya estén blandas, aplaste las papas, pero no las muela por completo.
5.- Agregue el tazón de leche y revuelva.
6.- Incorpore el queso cortado en trozos pequeños y espere que comiencen a derretirse.
7.- Apague el fuego y troce la palta en gajos. 8.- una vez que sirva el caldo en los platos, decore con los gajitos de palta.
La palta para decorar es opcional, si lo prefiere, puede hacerlo también con cilantro o crema.