La comida hindú destaca por la mezcla de intensos sabores y delicadas texturas, convirtiéndola en un imperdible de nuestra mesa. Para disfrutar de uno de sus clásicos platos, te proponemos preparar este rico Aloo gobi: coliflor con cúrcuma, una receta impregnada de aromas y cargada de sabor.
Ingredientes (4 porciones)
- 1 coliflor
- 3 papas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de comino entero
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de cúrcuma rallada
- 3 tomates o 200 gramos de salsa de tomates
- 1 cucharadita de ají en pasta o 1 ají fresco
- ½ cucharadita de comino
- Sal – Pimienta
- Cilantro fresco para espolvorear
- Aceite de oliva
Preparación
Cocinar a fuego lento las papas peladas y partidas en cubos en abundante agua fría con sal, hasta que estén al dente. Apagar, escurrir y reservar.
Separar la coliflor en ramas y cocinarla en abundante agua caliente con sal por 5 minutos. Apagar, escurrir y reservar.
En un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente, tostar el comino. Añadir la cebolla picada y el laurel, cocinando por 3 minutos. Incorporar el ajo picado, jengibre, ají, cúrcuma y pimienta a gusto. Seguir la cocción por 3 minutos.
Agregar los tomates pelados y picados o la salsa de tomates (si utilizas salsa de tomate, debes añadir media taza de agua).
Cuando la salsa comience a hervir, incorporar las papas y la coliflor. Rectificar la sazón y cocinar a fuego medio por 10 minutos o hasta que la salsa espese un poco.
Al momento de servir, espolvorear con cilantro fresco.
Si quedaste entusiasmado con las preparaciones en base a coliflor, te dejamos estas recetas para que sigas experimentando: Mayonesa tártara de coliflor, Pastel de coliflor y carne, Soufflé de coliflor.