Si estas Fiestas Patrias tienes pensado disfrutar de un rico asado, no dudes en acompañarlo con una fresca y deliciosa ensalada dieciochera al estilo Cookcina: un novedoso y colorido plato que mezcla a la perfección los más variados y sanos ingredientes. ¡Esta delicia se convertirá en éxito!
Ingredientes (6 porciones)
- 500 gramos de fideos (corbatitas, quifaros, espirales)
- ½ cebolla
- ½ pimentón rojo
- ½ pimentón verde
- 2 paltas
- 1 tomate grande o 2 medianos
- 1 lechuga escarola
- 100 gramos de choclo en granos cocido
- 1 limón
- 1 diente de ajo
- 1 yogurt natural
- 1 cucharadita de mostaza
- Sal de mar
- Aceite de oliva
Preparación
Hacer un corte en la base de la lechuga escarola. Con cuidado ir retirando las hojas, tratando que no se rompan. Lavarlas, escurrirlas y secarlas.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal, a fuego medio por 10 a 15 minutos o hasta que los fideos estén al dente. Es importante que no se cocine demasiado. Cuando esté lista, escurrir y lavar con agua fría. Reservar.
Picar los pimentones en cubos pequeños. Pelar la palta, eliminar el carozo y picarla; pelar los tomates, eliminar las semillas y picarlos. Picar la cebolla y lavarla bien en agua fría por 3 minutos.
Preparar el aderezo: en un pocillo mezclar ajo picado bien fino, yogurt natural, mostaza, unas gotas de jugo de limón, una cucharada de palta picada, aceite de oliva y sal de mar a gusto.
En un pocillo mezclar la pasta cocida y fría, las verduras picadas y el aderezo, revolviendo suavemente.
Para armar nuestra ensalada: en una fuente o plato plano disponer las hojas de lechuga. Formar los canastos y rellenarlos con la ensalada de pasta fría. Espolvorear con perejil fresco picado o algunas semillas.
Si de ensaladas se trata, en Cookcina tenemos las más innovadoras para sorprender a todos: Ensalada innovadora: Mote con verduras frescas, Ensalada chilena de cuscús, Ensalada de habas.